Ẩm thực Tây Bắc: Những món đặc biệt, ăn một lần nhớ mãi

14:40 | 30/07/2020

Người Thái ở Tây Bắc sở hữu một kho tàng văn hóa đặc sắc, trong đó ẩm thực là khối giá trị đồ sộ với những món ăn vừa dân dã vừa hấp dẫn. Đặc biệt, các món ăn gắn liền với đời sống tâm linh người dân.


Quê hương ‘Tây Tiến’ có nhiều nguyên liệu chế biến món ăn vô cùng nổi tiếng, nhất là mắc khén, hạt dổi – 2 loại gia vị không thể thiếu trong các món ăn đặc trưng hương vị Tây Bắc. 
Các món nướng là đặc trưng ẩm thực người Thái. Gà nướng mắc khén vỏ thơm giòn rụm. 
Theo các già làng người Thái ở Sơn La, người Thái gói bánh chưng ống và bánh chưng gù để thờ cúng tổ tiên trong ngày Tết với ý nghĩa: bánh chưng gù là để cầu mong con người sẽ được sống lâu trăm tuổi, gù như chiếc bánh; do khi xưa người Thái phải chống giặc ngoại xâm nên gói bánh chưng ống để ví như cây súng đánh giặc. Cũng theo quan niệm của người Thái xưa, tài khéo léo gói bánh chưng còn là thước đo để chọn được nàng dâu đảm. 
Dụng cụ đồ xôi của người Thái ở Sơn La có 2 tầng, tầng trên là trõ đồ bằng gỗ. 
Xôi có 5 màu: trắng nguyên thuỷ của gạo nếp và các màu vàng, xanh, đỏ, tím. Các màu này tượng trưng cho sức khoẻ, tiền tài, hạnh phúc, môi trường sống, sự thuỷ chung. Mâm xôi ngũ sắc thường được bày ở trung tâm mâm cỗ. Các nắm xôi bày cạnh nhau theo kiểu quần tụ hoặc xếp thành núi, xếp thành 5 cánh hoa ban bày trên lá cây (trước đây) hoặc kết đĩa vòng tròn (bây giờ). 
Thịt gác bếp là món ăn đặc sản của người Thái Đen dùng để thiết đãi khách quý, được chế biến từ thịt trâu, bò, lợn thả dong trên các vùng núi Tây Bắc. 
Những người đàn ông Thái cũng đảm đang và khéo léo không kém phần các chị em phụ nữ. 
Mâm cỗ mang đậm bản sắc và hương vị của núi rừng Tây Bắc. 
Người Thái ở vùng Tây Bắc bảo, Pa Pỉnh Tộp ngon nhất khi ăn kèm xôi nếp nương, chấm cùng chẩm chéo, uống với rượu ngô. Món ăn đủ vị chua, cay, ngọt, mặn, đắng mà đặc biệt nhất là thơm nồng vị hạt dổi. 
Xôi tím được nhuộm màu từ lá cây Khẩu Căm của người Thái ở Sơn La và ốc đá. 
Loài ốc đá này bám trên vách núi đá ở những chỗ ẩm ướt, hoặc đá ở những dòng suối nước trong mát. Chúng ăn rong rêu, lá cây rừng nên có vị hơi nhặng đắng nhưng giòn và ăn xong có vị ngọt. Ở xứ Mường Hòa Bình, người dân coi đây là vị thuốc đặc biệt. 
Măng rừng xào lòng mề gà. 
Cá suối đồ của người Mường ở Hòa Bình.
Rượu và các món nướng là hai thức đặc biệt không thể thiếu trong mâm cỗ của người dân vùng Tây Bắc. 
Mâm cỗ đầy màu sắc ở Mộc Châu, Sơn La khi nhà có khách.

 

ĐT. (Tổng hợp)

Video hay

Cùng chuyên mục

Nâng cao nhận thức, tri thức: Vắc-xin hữu hiệu chống lại ‘virus content’ bẩn

Nâng cao nhận thức, tri thức: Vắc-xin hữu hiệu chống lại ‘virus content’ bẩn

Cuối tháng 11 tuyết rơi trắng đỉnh Fansipang

Cuối tháng 11 tuyết rơi trắng đỉnh Fansipang

Cần thời gian cho nỗi đau

Cần thời gian cho nỗi đau

NASA: Tiểu hành tinh mạnh hơn bom hạt nhân sắp đi ngang qua Trái đất

NASA: Tiểu hành tinh mạnh hơn bom hạt nhân sắp đi ngang qua Trái đất

Chu Nguyên Chương: Ăn canh đậu phụ tấm tắc khen ngon nhưng vừa rời đi đã ‘xử’ ngay chủ quán

Chu Nguyên Chương: Ăn canh đậu phụ tấm tắc khen ngon nhưng vừa rời đi đã ‘xử’ ngay chủ quán

Cuộc sống ở Nam Phi – điểm nóng biến chủng Omicron Covid-19

Cuộc sống ở Nam Phi – điểm nóng biến chủng Omicron Covid-19

Viết lại đoạn kết cho ‘Tấm Cám’, ‘Sơn Tinh Thủy Tinh’…

Viết lại đoạn kết cho ‘Tấm Cám’, ‘Sơn Tinh Thủy Tinh’…

Đột biến omicron lan sang Bắc Mỹ

Đột biến omicron lan sang Bắc Mỹ

Tả Sìn Thàng rộn ràng mùa “may áo”

Tả Sìn Thàng rộn ràng mùa “may áo”