Cá rô kho tộ với khế kiểu miền Tây

10:50 | 06/11/2019

Miếng cá rô săn chắc, xương nhừ tơi, thấm vị thơm nồng đặc trưng của nghệ cùng vị chua dịu của khế, chút cay cay ớt tươi sẽ giúp mâm cơm gia đình bạn thêm ấm áp trong thời tiết se lạnh này.



Cá rô và khế kết hợp với nhau sẽ tạo thành một món ngon khó tả. Cũng là cá, nhưng chất lượng cá rô vượt hẳn nhiều loại cá đồng khác. Cũng là chất chua, nhưng vị chua của khế không giống với bất cứ vị chua nào. Chính vì vậy, cá rô nấu khế được coi là món ngon, lạ miệng, đậm chất hương đồng cỏ nội.

Ảnh: Dân Việt.

Vậy hôm nay, bạn cùng với chúng tôi làm món cá rô kho tộ với khế, mang hương vị miền Tây vào góc bếp nhà mình nhé!

Nguyên liệu

Cá rô: 600 gam
Khế chua: 2 quả
Nghệ tươi: 1 củ to
Ớt tươi: 1-2 quả
Gừng: 1 củ bé
Gia vị : Nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu, muối, bột ngọt
Cách làm

Bước 1: Sơ chế

– Cá đánh vảy, bóc mang, bóp muối cho hết nhớt rồi rửa sạch lại với nước.

– Khế chua rửa sạch, gọt bỏ gân, cắt thành miếng dày khoảng 1cm.

– Ớt bỏ cuống, rửa sạch.

– Nghệ tươi rửa sạch, giã nhuyễn.

– Gừng rửa sạch, thái lát.

Bước 2: Ướp cá

3 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa canh muối, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu và trên cùng rắc lớp nghệ giã nhuyễn, gừng, khế chua và 1-2 quả ớt (tùy vào mức độ ăn cay của gia đình bạn). Để tầm 15-20 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Nấu cá

– Đặt nồi cá lên bếp, vặn lửa to đun đến khi cá chín săn tầm 5-7 phút rồi đổ nước nóng ngập mặt cá.

– Đun sôi lại và hạ thật nhỏ lửa, đun kỹ cho cá chín nhừ ít nhất một tiếng. Cá đun lâu, càng săn chắc, gia vị càng ngấm và đậm đà thơm ngon.

– Nếu có thời gian bạn nên đun 12 tiếng, khi đó cá nhừ tơi, xương mềm rục, rất ngon miệng.

Bí quyết giúp món cá trở nên đặc biệt đó là khi cá gần được, rưới lên cá 2 thìa canh mỡ lợn. Nêm nếm lại cho vừa miệng. Mở vung cho cá thoát hơi và săn chắc, món cá sẽ bóng đẹp, thơm ngậy hơn.

Món cá rô kho tộ với khế kết hợp nghệ tươi cùng cách kho dân dã, nguyên liệu mộc mạc, ăn nóng hay nguội đều rất thơm ngon và bắt cơm.

 

Theo ĐKN

Video hay

Cùng chuyên mục

Cố Thượng tướng Hoàng Minh Thảo: Nhãn quan của một nhà nghiên cứu quân sự tài ba

Cố Thượng tướng Hoàng Minh Thảo: Nhãn quan của một nhà nghiên cứu quân sự tài ba

Những ông trùm lũng đoạn sóng truyền hình, ép hàng triệu khán giả xem thứ phản văn hoá

Những ông trùm lũng đoạn sóng truyền hình, ép hàng triệu khán giả xem thứ phản văn hoá

Chiêu trò “làm màu” của kỹ thuật viên Truyền hình K+

Chiêu trò “làm màu” của kỹ thuật viên Truyền hình K+

Giải mã ‘con mắt thứ ba’

Giải mã ‘con mắt thứ ba’

Bẫy nợ tàn khốc của Hàn Quốc cũng giống như ‘Trò chơi câu mực’

Bẫy nợ tàn khốc của Hàn Quốc cũng giống như ‘Trò chơi câu mực’

Mưa lũ miền Trung: 1 người chết, 3 người mất tích; hơn 16.000 nhà dân chìm trong biển nước

Mưa lũ miền Trung: 1 người chết, 3 người mất tích; hơn 16.000 nhà dân chìm trong biển nước

Bóc mẽ chiêu trò trục lợi từ thiện của cơ sở “Tịnh thất Bồng Lai”

Bóc mẽ chiêu trò trục lợi từ thiện của cơ sở “Tịnh thất Bồng Lai”

Quảng Nam, Quảng Ngãi sơ tán hơn 7.000 người, thiệt hại nặng trong mưa lũ

Quảng Nam, Quảng Ngãi sơ tán hơn 7.000 người, thiệt hại nặng trong mưa lũ

Sinh nhật cuối cùng của Mako với danh nghĩa công chúa Nhật Bản

Sinh nhật cuối cùng của Mako với danh nghĩa công chúa Nhật Bản