Bên cạnh việc luộc gà ngon, đúng kiểu thì nước chấm gà luộc cũng không kém phần quan trọng, nó quyết định sức hút và sự ngon miệng của món ăn.
Dưới đây là những bí quyết pha nước chấm “siêu ngon”, giúp bạn có thể ăn cả con gà mà vẫn chẳng thấy ngán.
1. Nước chấm tiết gà lá chanh
Nước chấm tiết gà có cách pha chế khá giống muối chanh. Thế nhưng, nhờ cho thêm tiết gà luộc, bát nước chấm có vị ngọt tự nhiên và thanh hơn nhiều.
Chuẩn bị:
Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
Chanh: 1/2 quả
Ớt tươi
Bột canh: 1 thìa
Một ít tiết gà luộc
Thực hiện:
Trước hết, bạn cần nghiền nhỏ tiết luộc. Sau đó, trộn tiết luộc cùng hạt tiêu, bột canh và ớt thái lát trong đĩa đựng gia vị.
Khi ăn, bạn chỉ cần vắt chanh vào đĩa và trộn đều là được. Bạn nhớ bỏ hạt để nước chấm không bị đắng
2. Nước chấm mắm ớt
Mọi người vẫn thường quan niệm, gà đi với bột canh, vịt đi với nước mắm; chính vì thế, không nhiều người pha nước chấm từ nước mắm cho món gà luộc. Thế nhưng, gà luộc chấm mắm ớt cũng rất vừa miệng, hương vị hài hoà và dễ ăn. Bạn có thể tham khảo công thức dưới đây.
Chuẩn bị:
Nước mắm: 1/2 bát con
Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
Mì chính: 1/2 thìa cà phê
Chanh hoặc giấm
Thực hiện:
Đầu tiên, bạn đổ nước mắm ra bát rồi thêm một chút mì chính, khuấy đều để mì chính tan. Sau đó, bạn vắt chanh rồi trộn cùng ớt thái lát/băm nhỏ và hạt tiêu. Đổ hỗn hợp trên vào bát nước mắm, nêm nếm vừa miệng và bắt đầu thưởng thức.
Nếu bạn dùng giấm thay chanh, cho ớt và hạt tiêu vào trước rồi mới cho giấm. Bởi nếu làm ngược lại, ớt sẽ chìm xuống đáy bát, khiến bát nước chấm không đẹp mắt.
Chú ý: Bạn nên sử dụng nước mắm nguyên chất để nước chậm có vị ngon ngọt, đậm đà.
3. Nước muối chấm tiêu chanh ớt
Nước muối tiêu chanh ớt được coi là loại nước chấm phổ biến và cơ bản nhất của món gà luộc.
Chuẩn bị:
1 thìa muối trắng
1/2 thìa đường
1 quả chanh
1/3 thìa mì chính (tùy ý)
3 lá chanh, 1 quả ớt đỏ
1 dụng cụ bào vỏ chanh
Thực hiện:
Trộn đều muối, đường, mì chính, sau đó dùng dụng cụ bào vỏ để bào phần vỏ màu xanh phía ngoài (vỏ chanh bào chứa tinh dầu và tạo mùi thơm chính của quả chanh nên bạn đừng bỏ nhé).
Lá chanh và ớt quả tươi rửa sạch, thái chỉ rồi thái vụn nhỏ. Tiếp theo, trộn đều các gia vị này vào đĩa muối, vắt nước cốt chanh vào và khuấy đều cho muối chanh tan, quyện cùng nhau.
Cho lá chanh và ớt vào là bạn đã có đĩa muối chanh ớt thơm lừng hấp dẫn. Sau đó, trộn muối với hạt tiêu và mì chính trong đĩa nhỏ đựng gia vị. Ớt thái nhỏ và cho vào đĩa cùng hỗn hợp muối.
Khi ăn, vắt chanh vào đĩa muối và trộn đều. Chú ý bỏ hạt để nước chấm không bị đắng.
Lá chanh thái nhỏ, bào nhỏ một ít vỏ chanh; sau đó cho vào đĩa muối chanh.
Chú ý: Nếu bạn dùng bột canh để pha muối chanh thì không cần cho thêm mì chính.
Món gà luộc ngon nhiều hay ít một phần phụ thuộc vào gia vị chấm.
Tổng hợp
