Đặc sản chỉ dân sành ăn Đồng Tháp mới có, nhiều tiền chưa chắc đã được ăn

15/08/2019

Rắn ở Việt Nam nơi đâu cũng có, nhưng không phải nơi nào cũng dám bắt về làm thịt. Dân Đồng Tháp ăn chuột, ăn rắn mối chắc chắn không thể bỏ lỡ món thịt rắn ngọt xương mềm thịt mùa nước nổi.


Văn hoá – Đặc sản chỉ dân sành ăn Đồng Tháp mới có, nhiều tiền chưa chắc đã được ăn.

Đồng Tháp xưa nay nổi tiếng là mảnh đất trù phú, nơi được thiên nhiên ưu đãi với nhiều sản vật. Và với người dân nơi đây, từ những sản vật đó đã chế biến nên những món ăn độc lạ, trong đó phải kể đến những món ăn được chế biến từ thịt rắn.

Trong văn hóa ẩm thực của người Đồng Tháp, thịt rắn là một món ăn rất đặc biệt không phải ai muốn cũng được ăn. Muốn ăn thịt rắn ngon phải về Đồng Tháp mùa nước nổi, lúc này thịt rắn sẽ có hương vị lạ lùng không giống bất kỳ món nào.

Đặc biệt vào thời điểm này rắn ở nơi đây nhiều vô kể, có thể kể đến một số cái tên như là rắn hổ, rắn ri voi, rắn hổ hành đến rắn bông súng, rắn nước,… Mỗi loài mang một hương vị khác nhau nên cũng sẽ phù hợp với các món khác nhau.

Rắn bông súng.

Đặc trưng nhất ở Đồng Tháp là món dồi rắn, được làm từ rắn bông súng hoặc rắn nước. 2 loài rắn dễ bắt bằng cách đặt dớn, kéo lưới, ủ mô… Chúng khá hiền, ít tấn công người, ngoài ra bên trong rắn không có độc, thịt lại mềm, ngọt không như các loài rắn khác.

Công đoạn “làm thịt” rắn khá đơn giản. Rắn bắt về, thui hoặc trụng nước nóng cho tróc vảy, rút ruột, rửa sạch bụng để ráo nước, rồi lột da. Thịt rắn băm nhuyễn, nêm chút gia vị, tiêu, bột ngọt. Phần nguyên liệu này sau đó được dùng để dồn vào phần da rắn cho đến khi căng tròn, dùng dây buộc kín hai đầu hoặc có thể phân thành từng đoạn.

Dồi rắn.

Dồi rắn có thể đem hấp, chiên hoặc nướng, mỗi cách chế biến sẽ đem đến cho thực khách một “trải nghiệm” thú vị. Món này ăn kèm với các loại rau sống, tía tô, xà lách, hoặc thêm gỏi bông điên điển nữa thì rất tuyệt.

Dồi rắn chiên giòn.
Dồi rắn hấp.

Một món khác cũng ngon không kém đó là lẩu rắn. Đây là món thường được đem ra cuối cùng trong bữa ăn ở miền sông nước. Lẩu rắn gồm những nguyên liệu như rau mồng tơi, mướp, nấm, ớt và thịt rắn cắt thành nhiều khoanh nhỏ. Món này được ăn kèm với bún. Không phải ai về Đồng Tháp cũng chuộng thịt rắn vì dù nấu sôi, lâu, thịt vẫn rất dai. Tuy nhiên, món này thích hợp khi ăn cùng với bạn bè, gia đình và cùng nhau trò chuyện giữa không gian sông nước.

Lẩu rắn.

Đối với các thực khách không thích thịt rắn tươi thì có thể lựa chọn khô rắn nhắm rượu. Món này chế biến khá cầu kỳ. Rắn sau khi sơ chế sẽ được lột da, róc thịt, rút xương và mang đi ướp muối. Sau khi ướp muối xong, thịt rắn sẽ được phơi nắng thật khô trong 3 ngày. Tiếp theo đó người dân ướp rắn đã phơi với gia vị rồi sấy khô là xong.

Người dân Tam Nông lột da làm khô rắn.

Ngon nhất vùng Đồng Tháp là khô rắn Tam Nông. Người nơi đây thường chọn rắn bông súng hoặc rắn trun để làm khô. Khô rắn Tam Nông nướng hay chiên giòn đều ngon. Nhưng phải nướng bằng than củi; lúc ăn cho vị rất đậm đà, vừa ngọt, vừa dai, lại mềm, là thức nhắm rượu hàng đầu miền Tây.

Kể cả loài rắn độc như rắn hổ đất, mang hầm nhừ cùng cháo đậu xanh cũng trở thành thuốc bổ dượng bệnh cho người ốm. Tưởng rắn độc không ai dám ăn nhưng thực tế món cháo đậu xanh với rắn hổ đất là một trong những món ăn độc đáo được nhiều người yêu thích nhất khi về Đồng Tháp.

Còn những món ngon từ rắn khác cũng hấp dẫn không kém như là rắn chiên mắm hay món rắn hầm sả ngon ngọt, đơn giản hơn thì có món rắn nướng mọi thơm lừng.

Không chỉ phần thịt mà xương và da rắn cũng có thể chế biến thành món ngon. Xương rắn làm khô bán cho dân nhậu, da rắn chiên giòn màu vàng ươm bắt mắt, ăn rất lạ miệng.

Những du khách ghé thăm Đồng Tháp lần đầu nghe về thịt rắn đều cảm thấy e dè. Những người không phải ở miền Tây sông nước thường khá sợ trước những món ăn được chế biến từ thịt rắn. Nhưng với ai đã thưởng thức một lần những món ngon từ thịt rắn ở Đồng Tháp, sẽ nhớ mãi và đều muốn được thưởng thức thêm một lần.

Tuy là món ngon dân dã nhưng rắn lại có giá không hề rẻ. Rắn nước sẽ tầm khoảng 100-400.000 đồng/kg. Những loài khác có trọng cỡ 0,5 kg thì ở mức giá từ 400-600.000 đồng/kg. Những con trọng lượng lên tới 1 kg có thể lên tới 1 triệu đồng/kg. Chưa kể đa phần rắn được bán nhiều là rắn ri cá, ri voi, bông súng, hổ hành…các loài rắn độc như hổ mang hay hổ đất sẽ thường hiếm hơn, khó mua hơn rất nhiều.

 

Theo Người Đưa Tin

Video hay

Cùng chuyên mục

Huyền thoại 53 tuổi đi vào lịch sử bóng đá thế giới

Huyền thoại 53 tuổi đi vào lịch sử bóng đá thế giới

Những hình ảnh hài hước với các bức tượng trên đường phố

Những hình ảnh hài hước với các bức tượng trên đường phố

Khám phá Ngôi làng bằng đất sét dưới chân núi Hỏa Diệm Sơn

Khám phá Ngôi làng bằng đất sét dưới chân núi Hỏa Diệm Sơn

Từ hai bông hoa, Quỷ Cốc Tử nhìn thấu vận mệnh của Bàng Quyên và Tôn Tẫn

Từ hai bông hoa, Quỷ Cốc Tử nhìn thấu vận mệnh của Bàng Quyên và Tôn Tẫn

Một Đà Nẵng rất khác trong những ngày tâm dịch

Một Đà Nẵng rất khác trong những ngày tâm dịch

Ai là người thông minh nhất?

Ai là người thông minh nhất?

Năm câu nói để duy trì cuộc hôn nhân hạnh phúc

Năm câu nói để duy trì cuộc hôn nhân hạnh phúc

Bill Gates lại cảnh báo thế giới: Covid-19 thật khủng khiếp, nhưng điều tiếp theo này mới là thứ đáng sợ hơn

Bill Gates lại cảnh báo thế giới: Covid-19 thật khủng khiếp, nhưng điều tiếp theo này mới là thứ đáng sợ hơn

Chuyện giật mình về người đàn ông du hành đến tương lai năm 2750

Chuyện giật mình về người đàn ông du hành đến tương lai năm 2750

Bài hát ‘Những đồi hoa sim’ được cấp phép sau gần nửa thế kỷ

Bài hát ‘Những đồi hoa sim’ được cấp phép sau gần nửa thế kỷ

Kiều Trường Lâm lại giới thiệu chữ viết mới với tên gọi ‘Chữ viết bảo mật thời 4.0’

Kiều Trường Lâm lại giới thiệu chữ viết mới với tên gọi ‘Chữ viết bảo mật thời 4.0’

Hai chị em đoàn tụ sau hơn 50 năm giữa đại dịch Covid-19

Hai chị em đoàn tụ sau hơn 50 năm giữa đại dịch Covid-19

Sự tích Đức Phật A Di Đà

Sự tích Đức Phật A Di Đà

Ramos trở thành biểu tượng cơ bắp ở Real Madrid

Ramos trở thành biểu tượng cơ bắp ở Real Madrid

Thưởng thức món bánh xèo ‘tắm lửa’

Thưởng thức món bánh xèo ‘tắm lửa’

Kiến trúc nhà sàn truyền thống của người Hrê

Kiến trúc nhà sàn truyền thống của người Hrê

Cuối đời bị cầm tù, tại sao Napoleon vẫn được coi là đại đế?

Cuối đời bị cầm tù, tại sao Napoleon vẫn được coi là đại đế?

Các kiểu bún cá khác lạ ở Hà Nội

Các kiểu bún cá khác lạ ở Hà Nội

Thủ tướng: Đảm bảo Kỳ thi tốt nghiệp THPT an toàn, yên lòng người dân

Thủ tướng: Đảm bảo Kỳ thi tốt nghiệp THPT an toàn, yên lòng người dân

Cô gái trẻ nổi như cồn nhờ vòng eo ‘không tưởng’ 35cm

Cô gái trẻ nổi như cồn nhờ vòng eo ‘không tưởng’ 35cm

Cận cảnh bên trong bệnh viện dã chiến chống Covid-19 đầu tiên tại Đà Nẵng

Cận cảnh bên trong bệnh viện dã chiến chống Covid-19 đầu tiên tại Đà Nẵng

6 bằng chứng cho thấy người ngoài hành tinh đã đến trái đất từ ​​thời cổ đại

6 bằng chứng cho thấy người ngoài hành tinh đã đến trái đất từ ​​thời cổ đại

Thần đồng tiên tri Ấn Độ tiết lộ: Tháng 12 đại nạn đang chờ nhân loại

Thần đồng tiên tri Ấn Độ tiết lộ: Tháng 12 đại nạn đang chờ nhân loại

Bé trai gốc Việt tặng 12,000 khẩu trang cho người vô gia cư trong đại dịch

Bé trai gốc Việt tặng 12,000 khẩu trang cho người vô gia cư trong đại dịch

Ẩm thực Tây Bắc: Những món đặc biệt, ăn một lần nhớ mãi

Ẩm thực Tây Bắc: Những món đặc biệt, ăn một lần nhớ mãi

‘Chúng tôi vẫn vững vàng trong tâm dịch!’

‘Chúng tôi vẫn vững vàng trong tâm dịch!’

Hài hước những bức tượng ‘quái dị’ ở nơi công cộng

Hài hước những bức tượng ‘quái dị’ ở nơi công cộng

Lăng mộ đá cổ 100 tuổi còn sót lại giữa lòng Hà Nội

Lăng mộ đá cổ 100 tuổi còn sót lại giữa lòng Hà Nội

Khám phá những sự thực thú vị về vàng

Khám phá những sự thực thú vị về vàng

Ngắm nhìn 16 viên đá quặng được mệnh danh là tuyệt tác của tự nhiên

Ngắm nhìn 16 viên đá quặng được mệnh danh là tuyệt tác của tự nhiên