Ẩm thực Tây Bắc: Những món đặc biệt, ăn một lần nhớ mãi

30/07/2020

Người Thái ở Tây Bắc sở hữu một kho tàng văn hóa đặc sắc, trong đó ẩm thực là khối giá trị đồ sộ với những món ăn vừa dân dã vừa hấp dẫn. Đặc biệt, các món ăn gắn liền với đời sống tâm linh người dân.


Quê hương ‘Tây Tiến’ có nhiều nguyên liệu chế biến món ăn vô cùng nổi tiếng, nhất là mắc khén, hạt dổi – 2 loại gia vị không thể thiếu trong các món ăn đặc trưng hương vị Tây Bắc. 
Các món nướng là đặc trưng ẩm thực người Thái. Gà nướng mắc khén vỏ thơm giòn rụm. 
Theo các già làng người Thái ở Sơn La, người Thái gói bánh chưng ống và bánh chưng gù để thờ cúng tổ tiên trong ngày Tết với ý nghĩa: bánh chưng gù là để cầu mong con người sẽ được sống lâu trăm tuổi, gù như chiếc bánh; do khi xưa người Thái phải chống giặc ngoại xâm nên gói bánh chưng ống để ví như cây súng đánh giặc. Cũng theo quan niệm của người Thái xưa, tài khéo léo gói bánh chưng còn là thước đo để chọn được nàng dâu đảm. 
Dụng cụ đồ xôi của người Thái ở Sơn La có 2 tầng, tầng trên là trõ đồ bằng gỗ. 
Xôi có 5 màu: trắng nguyên thuỷ của gạo nếp và các màu vàng, xanh, đỏ, tím. Các màu này tượng trưng cho sức khoẻ, tiền tài, hạnh phúc, môi trường sống, sự thuỷ chung. Mâm xôi ngũ sắc thường được bày ở trung tâm mâm cỗ. Các nắm xôi bày cạnh nhau theo kiểu quần tụ hoặc xếp thành núi, xếp thành 5 cánh hoa ban bày trên lá cây (trước đây) hoặc kết đĩa vòng tròn (bây giờ). 
Thịt gác bếp là món ăn đặc sản của người Thái Đen dùng để thiết đãi khách quý, được chế biến từ thịt trâu, bò, lợn thả dong trên các vùng núi Tây Bắc. 
Những người đàn ông Thái cũng đảm đang và khéo léo không kém phần các chị em phụ nữ. 
Mâm cỗ mang đậm bản sắc và hương vị của núi rừng Tây Bắc. 
Người Thái ở vùng Tây Bắc bảo, Pa Pỉnh Tộp ngon nhất khi ăn kèm xôi nếp nương, chấm cùng chẩm chéo, uống với rượu ngô. Món ăn đủ vị chua, cay, ngọt, mặn, đắng mà đặc biệt nhất là thơm nồng vị hạt dổi. 
Xôi tím được nhuộm màu từ lá cây Khẩu Căm của người Thái ở Sơn La và ốc đá. 
Loài ốc đá này bám trên vách núi đá ở những chỗ ẩm ướt, hoặc đá ở những dòng suối nước trong mát. Chúng ăn rong rêu, lá cây rừng nên có vị hơi nhặng đắng nhưng giòn và ăn xong có vị ngọt. Ở xứ Mường Hòa Bình, người dân coi đây là vị thuốc đặc biệt. 
Măng rừng xào lòng mề gà. 
Cá suối đồ của người Mường ở Hòa Bình.
Rượu và các món nướng là hai thức đặc biệt không thể thiếu trong mâm cỗ của người dân vùng Tây Bắc. 
Mâm cỗ đầy màu sắc ở Mộc Châu, Sơn La khi nhà có khách.

 

ĐT. (Tổng hợp)

Video hay

Cùng chuyên mục

Những pha chỉnh sửa Photoshop cười không ngậm được miệng

Những pha chỉnh sửa Photoshop cười không ngậm được miệng

Tomori phá kỷ lục bật cao của Ronaldo

Tomori phá kỷ lục bật cao của Ronaldo

TP.HCM lập 12 chốt cửa ngõ phòng dịch Covid-19

TP.HCM lập 12 chốt cửa ngõ phòng dịch Covid-19

Bắc Ninh: Huy động mọi nguồn lực chống dịch Cocid 19

Bắc Ninh: Huy động mọi nguồn lực chống dịch Cocid 19

Bắc Ninh: Xét nghiệm Covid lần 2 cho toàn bộ người dân xã Mão Điền

Bắc Ninh: Xét nghiệm Covid lần 2 cho toàn bộ người dân xã Mão Điền

Thừa Thiên Huế: Người lính trên tuyến đầu chống dịch

Thừa Thiên Huế: Người lính trên tuyến đầu chống dịch

Hải Phòng: Tạm giữ giám đốc phòng khám cấp khống giấy khám sức khỏe

Hải Phòng: Tạm giữ giám đốc phòng khám cấp khống giấy khám sức khỏe

Những ngày cuối của chú lợn nổi tiếng nhất Trung Quốc

Những ngày cuối của chú lợn nổi tiếng nhất Trung Quốc

Miền Tây xuất hiện gà lạ thích mát xa, uống rượu, giá tiền triệu mỗi con

Miền Tây xuất hiện gà lạ thích mát xa, uống rượu, giá tiền triệu mỗi con

7 điều lý thú chỉ có ở Nhật Bản

7 điều lý thú chỉ có ở Nhật Bản

Điều hành cả chục fanpage chuyên ‘kêu gọi từ thiện’ để lừa đảo, chiếm đoạt tiền tỉ

Điều hành cả chục fanpage chuyên ‘kêu gọi từ thiện’ để lừa đảo, chiếm đoạt tiền tỉ

Rắn độc ngâm rượu cả năm bỗng nhảy lên cắn người

Rắn độc ngâm rượu cả năm bỗng nhảy lên cắn người

Bắc Giang: Kiểm soát tốt tình hình, không để dịch Covid 19 lây lan

Bắc Giang: Kiểm soát tốt tình hình, không để dịch Covid 19 lây lan

Hình thức kỷ luật buộc thôi việc đối với công chức và những hậu quả cần biết

Hình thức kỷ luật buộc thôi việc đối với công chức và những hậu quả cần biết

Người Thầy Giáo Dạy Sử Võ Nguyên Giáp

Người Thầy Giáo Dạy Sử Võ Nguyên Giáp

Chất độc da cam – Có những món nợ bắt buộc phải đòi!

Chất độc da cam – Có những món nợ bắt buộc phải đòi!

Nhức nhối thuốc lá nhập lậu

Nhức nhối thuốc lá nhập lậu

Tuyên án 14 bị cáo trong vụ án Nhật Cường

Tuyên án 14 bị cáo trong vụ án Nhật Cường

Người giàu Ấn Độ cũng khóc vì ‘sóng thần’ Covid-19

Người giàu Ấn Độ cũng khóc vì ‘sóng thần’ Covid-19

Chuyện khó tin về nhà Đường nổi tiếng lịch sử Trung Quốc

Chuyện khó tin về nhà Đường nổi tiếng lịch sử Trung Quốc

Cô gái trẻ về làng biến rơm rạ bỏ đi thành thứ có thể kiếm tiền

Cô gái trẻ về làng biến rơm rạ bỏ đi thành thứ có thể kiếm tiền

Cuộc sống xa hoa của con gái tỷ phú giàu nhất Ấn Độ

Cuộc sống xa hoa của con gái tỷ phú giàu nhất Ấn Độ

Mổ xẻ nội thất của trực thăng 325 tỷ đồng

Mổ xẻ nội thất của trực thăng 325 tỷ đồng

Trẻ em thành phố Vinh lội bùn đi săn ‘cua lạ’ nơi rừng bần

Trẻ em thành phố Vinh lội bùn đi săn ‘cua lạ’ nơi rừng bần

3 ngày khám phá non nước Cao Bằng

3 ngày khám phá non nước Cao Bằng

Khánh Vân diện váy xẻ cao ở Hoa hậu Hoàn vũ

Khánh Vân diện váy xẻ cao ở Hoa hậu Hoàn vũ

Xử phạt chủ xe dùng biển số giả ở Đồng Nai

Xử phạt chủ xe dùng biển số giả ở Đồng Nai

Hư thực hầu đồng: Đằng sau vấn hầu

Hư thực hầu đồng: Đằng sau vấn hầu

Bắt được cá khổng lồ hơn 100 năm tuổi

Bắt được cá khổng lồ hơn 100 năm tuổi

Phát hiện thêm 14 ca mắc Covid-19 ở Bắc Ninh

Phát hiện thêm 14 ca mắc Covid-19 ở Bắc Ninh