Văn hóa ẩm thực trên miền đất tổ

12/06/2018

Với niềm đam mê ẩm thực cùng quyết tâm khôi phục và phát triển những món ăn cổ truyền từ cá lăng Việt Trì, chúng  tôi đã quyết tâm khởi nghiệp và thành lập ra Nhà hàng cá lăng Việt Trì ĐHM đầu tiên vào năm 2014 tại chân núi Nghĩa Lĩnh Đền Hùng và tại Hà Nội. Trải qua rất nhiều khó khăn ban đầu, thương hiệu cá lăng Việt trì ĐHM đã dần khẳng định vị thế cũng như thương hiệu của mình trên thị trường ẩm thực.


Đến nay, Thương hiệu cá lăng Việt Trì ĐHM  đã trở thành chuỗi với 4 nhà hàng ẩm thực tại các thành phố như: Hà Nội; Bắc Ninh, Việt Trì … đầu  tháng 5 này chúng tôi còn khai trương thêm một nhà hàng mới tọa lạc tại Vạn Phúc, Hà Đông – Hà Nội .

Từ cơ sở Văn hóa ẩm thực cá Lăng, chúng tôi  đã đào  tạo và  tạo công ăn việc làm cho hàng trăm người lao động trong  đó 70% là có trình độ từ trung cấp, cao đẳng  đến đại học. Đặc biệt có rất  nhiều trường hợp là người dân tộc thiểu số, người có hoàn cảnh khó khăn. Một đội ngũ nhân viên trẻ trung, năng động và chuyên nghiệp đang hăng say lao động để làm những món ăn ngon từ cá Lăng trên miền đất Tổ.

Trong quá trình hình thành và phát triển, để khẳng định vị thế cũng như thương hiệu của mình trên thị trường ẩm thực, hệ thống nhà hàng cá lăng Việt Trì ĐHM luôn giữ đúng tôn chỉ hoạt động:  Sử dụng các nguyên liệu sạch, không phụ gia, không hóa chất và hàng  giả hàng nhái .

Với lòng  đam mê, nhiệt huyết  cùng với sự giúp đỡ, góp ý  của các thực khách, Tổng Giám Đốc điều hành kiêm Tổng bếp trưởng của hệ thống nhà hàng cá Lăng cùng tập thể cán bộ nhân viên tôi đã nghiên cứu , khôi  phục và phát triển thành công 18 món ăn từ Cá lăng theo phong cách truyền thống và hiện đại, mang đến sự  độc đáo, hấp dẫn, mới lạ cùng hương vị đặc biệt cho thực khách. Ví dụ: Cá Lăng trộn hành tím Lý Sơn, Cá lăng nướng riềng mẻ…, đặc biệt là cháo cá lăng – món đã tạo nên sự độc đáo cho thương hiệu của Hệ thống Nhà hàng Cá lăng Việt Trì ĐHM …  được các thực khách đánh giá là món cháo số 1 Hà Thành.

Ông Đặng Đình Mạnh.

Mỗi năm hệ thống của chúng tôi đã đón và phục vụ hàng trăm nghìn lượt khách trong và ngoài nước , đặc biệt  lượng khách là kiều bào ở các  nước  khi về thăm quê hương Việt Nam  và thăm Đền Hùng đều ghé qua nhà hàng cá Lăng ngày càng tăng.

Bên cạnh hoạt động kinh doanh, trong suốt 4 năm qua Hệ thống Nhà hàng Cá lăng Việt Trì ĐHM chúng tôi cũng  luôn tích cực tham gia các phong trào hoạt động từ thiện, thiện nguyện xã hội,  công tác cộng đồng do các tổ chức xã hội phát động.

Với những giá trị thiết thực đóng góp cho cộng đồng xã hội trong thời gian qua. Hệ thống nhà hàng Cá Lăng Việt Trì ĐHM đã vinh dự đón nhận những danh hiệu: Địa chỉ ẩm thực tin cậy  và  nổi tiếng Món ngon tinh hoa ẩm thực ba miền năm 2014 doTrung tâm văn hóa ẩm thực Unessco Việt Nam và Tạp chí văn hóa nghệ thuật ẩm thực trao tặng.

Được người tiêu dùng bình chọn là Top 100 thương Hiệu nổi tiếng Việt Nam năm 2016 do tạp chí Công thương Bộ Công thương tổ chức  bình bầu.

Được đón nhận trống đồng Ngọc Lũ năm 2017 trong chương trình “Vinh quy bái tổ- xứng danh con cháu Lạc Hồng”.

Đón nhận trống đồng Ngọc Lũ.

Để đáp lại sự yêu mến của thực khách trên cả nước, sắp tới chúng tôi sẽ cố gắng tiếp tục phát triển thêm các chi nhánh cá Lăng Việt Trì ở nhiều  nơi, đồng  thời đa dạng thêm về sản phẩm  để phục vụ quý thực khách. Và tích cực hơn nữa trong các phong trào đóng góp và xây dựng xã hội văn minh, lành mạnh, vì sức khỏe con người là trên hết.

Là người hoạt động văn hóa ẩm thực trên miền đất Tổ, chúng tôi xác định việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, chất lượng là một trong những tiêu chí hàng đầu để phục vụ và giữ chân khách. Nên nguồn thực phẩm của toàn Hệ thống Cá lăng Việt Trì ĐHM được tuyển chọn kỹ lưỡng, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, được ký kết bằng các hợp đồng chặt chẽ có thẩm định của các cơ quan có thẩm quyền.

Nhưng thực trạng hiện nay trên thị trường còn tồn tại nguồn thực phẩm bẩn, không rõ nguồn gốc xuất xứ, có nhiều phụ gia, hóa chất bảo quản độc hại, giá bán rẻ hơn thực phẩm sạch rất nhiều lần, và nhiều cá nhân, doanh nghiệp vì lợi nhuận trước mắt mà dùng nguồn thực phẩm không đảm bảo đó để chế biến đồ ăn cho khách hàng với mức chi phí thấp, dẫn đến giá thành bán ra  cũng thấp hơn, với phần lớn người dân thì cứ  thấy  chỗ nào rẻ thì vào, làm cho các  doanh nghiệp làm ăn chân chính như chúng tôi gặp rất nhiều khó khăn về vấn đề cạnh tranh giá thành và khách hàng.

Thời gian qua, nhà nước ta đã có nhiều chính sách quan tâm đến việc này nhưng theo tôi vẫn là chưa đủ, chưa ngăn chặn được phong trào sản xuất thực phẩm bẩn.

Các cơ quan ban ngành chức năng cần có biện pháp mạnh mẽ hơn, cấp thiết hơn để khắc phục tình trạng thực phẩm nhiễm bẩn. Cần đào tạo và bổ sung thêm nguồn cán bộ có tâm có chuyên môn cao cho một số ngành như vệ sinh ATTP, quản lý thị trường, hải quan…  Đồng thời có những chính sách bảo vệ, đãi ngộ những cán bộ ngành này cũng như các doanh nghiệp ẩm thực chân chính.

Có chế tài xử lí rõ ràng và nghiêm khắc với những cá nhân hay tổ chức có hành vi vi phạm. Có thêm nhiều kênh thông  tin tuyên truyền về kiến thức VSATTP đến các tầng lớp, địa bàn người dân. Thành lập đường dây nóng để người dân tố cáo những hành vi vi phạm VSATTP với tiêu chí: Dễ tiếp cận, đảm bảo an toàn và có thưởng xứng đáng để khích lệ họ.

 

Đặng Đình Mạnh – Tổng giám đốc Hệ thống nhà hàng Cá Lăng Việt Trì.

Video hay

Cùng chuyên mục

Những đặc điểm cơ thể chỉ có ở người ăn cay

Những đặc điểm cơ thể chỉ có ở người ăn cay

Ngôi đền cổ đại được tạc từ một khối đá duy nhất

Ngôi đền cổ đại được tạc từ một khối đá duy nhất

Tài xế xe buýt mỗi ngày đều tết tóc giúp cô bé mồ côi mẹ

Tài xế xe buýt mỗi ngày đều tết tóc giúp cô bé mồ côi mẹ

Dịch sốt xuất huyết ở Hà Nội đang ở đỉnh, nhiều ca biến chứng nặng

Dịch sốt xuất huyết ở Hà Nội đang ở đỉnh, nhiều ca biến chứng nặng

Thành công đáng nể của cậu bé nghèo được Tổng thống Pháp khen ngợi

Thành công đáng nể của cậu bé nghèo được Tổng thống Pháp khen ngợi

Cách làm món thịt heo quay không cần lò nướng giòn tan, thơm nức mũi

Cách làm món thịt heo quay không cần lò nướng giòn tan, thơm nức mũi

NSND Lệ Thủy  – Nghệ sĩ đầu tiên ra mắt hồi ký bằng hình ảnh

NSND Lệ Thủy – Nghệ sĩ đầu tiên ra mắt hồi ký bằng hình ảnh

Bắc Ninh: Chủ đầu tư chung cư Royal Pak ‘to’ hơn Chủ tịch tỉnh?

Bắc Ninh: Chủ đầu tư chung cư Royal Pak ‘to’ hơn Chủ tịch tỉnh?

Vì sao những người có lối sống lành mạnh vẫn bị ung thư?

Vì sao những người có lối sống lành mạnh vẫn bị ung thư?

Những điều cấm kỵ về hình xăm trên thế giới, du khách nên biết để tránh gặp rắc rối

Những điều cấm kỵ về hình xăm trên thế giới, du khách nên biết để tránh gặp rắc rối

Lý do bà Tân Vlog ngày càng bị chê bai, chỉ trích

Lý do bà Tân Vlog ngày càng bị chê bai, chỉ trích

Gặp đèn đỏ, rẽ phải có thể bị tước bằng lái 3 tháng

Gặp đèn đỏ, rẽ phải có thể bị tước bằng lái 3 tháng

Ảnh hiếm những khoảnh khắc lịch sử khiến bạn không thể rời mắt

Ảnh hiếm những khoảnh khắc lịch sử khiến bạn không thể rời mắt

Hóa giải mờ tích vua Ngô Quyền tại Cổ Loa

Hóa giải mờ tích vua Ngô Quyền tại Cổ Loa

Người Việt ích kỷ và lời cảnh báo vẫn còn nóng bỏng từ 100 năm trước

Người Việt ích kỷ và lời cảnh báo vẫn còn nóng bỏng từ 100 năm trước

20 thành phố có giao thông tồi tệ nhất thế giới

20 thành phố có giao thông tồi tệ nhất thế giới

Phân vàng tây, vàng ta và vàng trắng như thế nào?

Phân vàng tây, vàng ta và vàng trắng như thế nào?

Tại sao các cầu thủ ra sân luôn dắt theo trẻ em?

Tại sao các cầu thủ ra sân luôn dắt theo trẻ em?

Ảnh hiếm, không ‘đụng hàng’ về người Việt 100 năm trước

Ảnh hiếm, không ‘đụng hàng’ về người Việt 100 năm trước

Tố cáo cướp tài sản, Giám đốc doanh nghiệp bất ngờ bị điều tra tội vu khống?

Tố cáo cướp tài sản, Giám đốc doanh nghiệp bất ngờ bị điều tra tội vu khống?

Go2joy dành tặng 20 cốc Starbuck Ice Americano cho độc giả theo dõi Facebook ‘Xu hướng của Hàn Quốc’

Go2joy dành tặng 20 cốc Starbuck Ice Americano cho độc giả theo dõi Facebook ‘Xu hướng của Hàn Quốc’

Câu chuyện cái bè qua sông, lời dạy ý nghĩa của Đức Phật

Câu chuyện cái bè qua sông, lời dạy ý nghĩa của Đức Phật

Choáng với cây sanh ‘Huyền Phượng Vũ’ có giá 23 tỷ đồng

Choáng với cây sanh ‘Huyền Phượng Vũ’ có giá 23 tỷ đồng

Khám phá vẻ đẹp ‘tuyệt sắc’ của vùng đất Gia Lai

Khám phá vẻ đẹp ‘tuyệt sắc’ của vùng đất Gia Lai

Tài liệu quý hiếm về cụ Nguyễn Sinh Sắc từ văn thư triều Nguyễn

Tài liệu quý hiếm về cụ Nguyễn Sinh Sắc từ văn thư triều Nguyễn

Khám phá những loài động vật khỏe nhất hành tinh

Khám phá những loài động vật khỏe nhất hành tinh

Những tài năng vượt bậc ít người biết tới của Hòa Thân

Những tài năng vượt bậc ít người biết tới của Hòa Thân

Những góc tối của thời đại 4.0

Những góc tối của thời đại 4.0

Bà cụ nhà quê và sự liêm sỉ

Bà cụ nhà quê và sự liêm sỉ

Việt Nam lên tiếng về diễn biến gần đây ở Biển Đông

Việt Nam lên tiếng về diễn biến gần đây ở Biển Đông