Nghề nước mắm Nam Ô được công nhận Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

04/09/2019

Bộ VHTT&DL vừa công bố nghề làm nước mắm Nam Ô (phường Hòa Hiệp Nam, phường Hòa Hiệp Bắc, quận Liên Chiểu, TP Đà Nẵng) trở thành Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. 


Công đoạn sản xuất nước nắm tại Làng nước mắm Nam Ô-Đà Nẵng (ảnh danangfantasticity.com)

Làng nghề nước mắm Nam Ô được hình thành đầu thế kỷ XX. Nam Ô là làng đánh cá nhỏ nằm ở cửa sông Cu Đê, dưới chân đèo Hải Vân, nay thuộc phường Hòa Hiệp Nam và Hòa Hiệp Bắc, quận Liên Chiểu, TP Đà Nẵng.

Nước mắm Nam Ô từng nức tiếng thơm và ngon trên thị trường trong nước và nước ngoài. Tuy nhiên, những tác động của tiến trình phát triển, đô thị hóa cũng như nước chấm công nghiệp, khiến làng nghề nước mắm Nam Ô trải qua nhiều khó khăn.

Để gìn giữ được làng nghề, người dân địa phương cũng như chính quyền đã nỗ lực không ngừng nghỉ trong việc duy trì làng nghề, tìm kiếm đầu ra cũng như tạo điều kiện để người dân làng nghề giữ được nghề truyền thống.

Đến nay, đã có hơn trăm hộ bám giữ nghề, cùng những bí quyết gia truyền của nghề làm nước mắm Nam Ô có một không hai.

Một trong những bí quyết tạo nên thương hiệu mắm Nam Ô đó là tâm huyết của người dân làng nghề đặt vào từng công đoạn làm mắm, từ việc lựa chọn con cá cơm than tươi, cá đánh bắt được chọn kỹ ngay ngoài khơi, rửa ngay bằng nước biển ngoài khơi và sử dụng để làm mắm.

Thậm chí hạt muối làm mắm cũng được lựa chọn những hạt to từ Cà Ná (Ninh Thuận) hoặc Sa Huỳnh (Quảng Ngãi).

Một điều nữa tạo nên chất lượng của nước mắm Nam Ô là bí quyết và kỹ thuật muối cá riêng biệt của người làng Nam Ô trong các công đoạn ủ, đảo mắm. Và đặc biệt là nước mắm Nam Ô được muối và trải qua quá trình chuyển hóa tự nhiên trong thời gian 1 năm mới tiến hành lọc để lấy ra loại nước mắm ngon, độc đáo mang thương hiệu Nam Ô trứ danh.

Việc Bộ VHTT&DL công nhận nghề làm nước mắm Nam Ô là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia cho thấy những nỗ lực của Đà Nẵng trong việc gìn giữ làng nghề làm nước mắm Nam Ô truyền thống có từ hàng trăm năm nay. Và đây sẽ là động lực mới để Đà Nẵng tiếp tục phát huy giá trị làng nghề và đưa thương hiệu nước nắm Nam Ô đi xa hơn nữa.

 

Theo Viettimes

Video hay

Cùng chuyên mục

Trưởng lão Hoà thượng Thích Viên Giác: Trọn đời vì phật pháp và lời di huấn cuối cùng

Trưởng lão Hoà thượng Thích Viên Giác: Trọn đời vì phật pháp và lời di huấn cuối cùng

Đi tù ở Na Uy cứ như sống… ở nhà

Đi tù ở Na Uy cứ như sống… ở nhà

3,5 lít xăng đi 100km, ôtô siêu tiết kiệm ở Việt Nam bán không ai mua

3,5 lít xăng đi 100km, ôtô siêu tiết kiệm ở Việt Nam bán không ai mua

Người sống thọ thường có chung 8 dấu hiệu nhỏ này, cần xem ngay để thay đổi bản thân

Người sống thọ thường có chung 8 dấu hiệu nhỏ này, cần xem ngay để thay đổi bản thân

Tưởng nhớ Hạ Huyền và giới thiệu hai bộ sách mới xuất bản

Tưởng nhớ Hạ Huyền và giới thiệu hai bộ sách mới xuất bản

Xuân Trình, nhà viết kịch, nhà lãnh đạo sân khấu tiên phong của sự nghiệp đổi mới

Xuân Trình, nhà viết kịch, nhà lãnh đạo sân khấu tiên phong của sự nghiệp đổi mới

12 luật nhân quả sẽ đến ngay trước mắt đừng nên xem thường

12 luật nhân quả sẽ đến ngay trước mắt đừng nên xem thường

10 ‘cổng địa ngục’ đẹp nhất thế giới

10 ‘cổng địa ngục’ đẹp nhất thế giới

Người thầy truyền cảm hứng: Từ hoa hậu, diễn viên trở thành tiến sĩ giáo dục

Người thầy truyền cảm hứng: Từ hoa hậu, diễn viên trở thành tiến sĩ giáo dục

Sự thật đằng sau bức ảnh em bé cầm bát nhìn trộm lớp học đang lan truyền ở Ấn Độ

Sự thật đằng sau bức ảnh em bé cầm bát nhìn trộm lớp học đang lan truyền ở Ấn Độ

Bắt giữ hơn 3,7 tấn lợn vận chuyển trái phép từ Campuchia về Việt Nam

Bắt giữ hơn 3,7 tấn lợn vận chuyển trái phép từ Campuchia về Việt Nam

Câu chuyện về chiếc chăn của lão hoà thượng khiến chú tiểu bừng tỉnh ngộ

Câu chuyện về chiếc chăn của lão hoà thượng khiến chú tiểu bừng tỉnh ngộ

7 kỷ lục Guinness về ẩm thực khiến người xem trầm trồ

7 kỷ lục Guinness về ẩm thực khiến người xem trầm trồ

Điều gì xảy ra nếu bạn không chuyển điện thoại sang ‘chế độ máy bay’ khi đi máy bay?

Điều gì xảy ra nếu bạn không chuyển điện thoại sang ‘chế độ máy bay’ khi đi máy bay?

Khi xe đang đi, vào nhầm số lùi có ảnh hưởng đến động cơ?

Khi xe đang đi, vào nhầm số lùi có ảnh hưởng đến động cơ?

Chuyện ‘đất có Thổ Công’…

Chuyện ‘đất có Thổ Công’…

Lễ hội tôn vinh văn hóa xứ dừa Bến Tre

Lễ hội tôn vinh văn hóa xứ dừa Bến Tre

Bạn cũ là bạn tốt, rượu cũ ấy rượu ngon

Bạn cũ là bạn tốt, rượu cũ ấy rượu ngon

Người cảnh giới thấp thì hùng hổ, người cảnh giới cao lại nhu hòa

Người cảnh giới thấp thì hùng hổ, người cảnh giới cao lại nhu hòa

Làm sao để biết bạn có ‘duyên âm’ hay không?

Làm sao để biết bạn có ‘duyên âm’ hay không?

Bất ngờ kẻ háo sắc nhất trong ‘Tây Du Ký’, không phải Trư Bát Giới

Bất ngờ kẻ háo sắc nhất trong ‘Tây Du Ký’, không phải Trư Bát Giới

Bỏ nhà lên núi tu luyện vì mê kiếm hiệp

Bỏ nhà lên núi tu luyện vì mê kiếm hiệp

Các quốc gia nghèo có thể in thêm tiền để giàu hơn không?

Các quốc gia nghèo có thể in thêm tiền để giàu hơn không?

‘Cám ơn’ hay ‘cảm ơn’ mới đúng chính tả?

‘Cám ơn’ hay ‘cảm ơn’ mới đúng chính tả?

Câu trả lời ‘Làm thế nào để bán 100 chai dầu gội đầu cho người bị trọc?’ cực thuyết phục, cô nhân viên được tuyển thẳng

Câu trả lời ‘Làm thế nào để bán 100 chai dầu gội đầu cho người bị trọc?’ cực thuyết phục, cô nhân viên được tuyển thẳng

Black Friday 2019 là ngày nào?

Black Friday 2019 là ngày nào?

Công trình ‘khủng’ không phép tại xã Long Châu, Yên Phong: Câu hỏi gửi đến các đại biểu Quốc hội tỉnh Bắc Ninh

Công trình ‘khủng’ không phép tại xã Long Châu, Yên Phong: Câu hỏi gửi đến các đại biểu Quốc hội tỉnh Bắc Ninh

Xe chưa dán thẻ đi vào làn không dừng ETC có thể bị phạt tới 2 triệu

Xe chưa dán thẻ đi vào làn không dừng ETC có thể bị phạt tới 2 triệu

Ngôi đền Phật giáo lớn nhất thế giới ở Indonesia ẩn chứa kết cấu vũ trụ

Ngôi đền Phật giáo lớn nhất thế giới ở Indonesia ẩn chứa kết cấu vũ trụ

8 sự thật bất ngờ về tiếng Anh mà có thể bạn chưa biết

8 sự thật bất ngờ về tiếng Anh mà có thể bạn chưa biết