Quy trình sản xuất nước mắm Cát Hải, 2 năm mới cho ra thành phẩm
Người dân làng nước mắm Cát Hải (Hải Phòng) chia sẻ làm mắm truyền thống phải rất kiên nhẫn vì phải chờ 2 năm từ khi cho cá vào chum đến lúc ra thành phẩm. Từ lâu, người dân vùng Cát Hải (Hải...Xem thêm
Ngắm vẻ đẹp làng nước mắm truyền thống Nghệ An
Nước mắm truyền thống xứ Nghệ vốn nổi tiếng bởi sự thơm ngon, chất lượng chắt lọc từ các bước chế biến cầu kỳ, được lưu truyền nhiều thế hệ tại các làng nghề lâu năm. Làng nghề...Xem thêm
Truyền thống và hiện đại
Nhân chuyện lùm xùm về “Dự thảo nước mắm”-Xin gọi tắt thế cho tiện, tôi muốn nêu vài sơ kiến về truyền thống và hiện đại (khoanh lại trong lĩnh vực chế biến vài loại thực phẩm đặc trưng),...Xem thêm
Nước mắm Phú Quốc – sự lấp lánh của mồ hôi, nước mắt…
Chỉ với con cá cơm được đánh bắt từ vùng biển Tây quanh năm nắng ấm và hạt muối tinh khiết của đại dương, nhưng với kinh nghiệm sau nhiều lần trả giá với triệu giọt mồ hôi và nước mắt của...Xem thêm
Người làm nước mắm truyền thống Phú Quốc lại bị “sốc”
Từ hơn 20 năm trước, cụ thể vào năm 1998, nước mắm Phú Quốc được Bộ Thủy sản (nay là Bộ NN&PTNT) cùng với tỉnh Kiên Giang tiến hành lập hồ sơ đăng ký chỉ dẫn địa lý. Ngày 1-6-2001, nước...Xem thêm
Sao cứ cố thủ tiêu nước mắm, một biểu tượng đích thực của văn hoá Việt?
Cần bảo vệ nước mắm, một biểu tượng đích thực của văn hoá Việt; còn nước mắm công nghiệp hãy cạnh tranh bằng năng lực, chính danh và đàng hoàng để giữ và phát triển thị phần. Năm...Xem thêm
Nghề nước mắm Nam Ô được công nhận Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia
Bộ VHTT&DL vừa công bố nghề làm nước mắm Nam Ô (phường Hòa Hiệp Nam, phường Hòa Hiệp Bắc, quận Liên Chiểu, TP Đà Nẵng) trở thành Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Công đoạn sản xuất...Xem thêm