‘Độc lạ’ bún cá thố và bánh canh cốt dừa miền Tây ở Sài Gòn

23/05/2018

Cá lóc tươi vừa chín tới, sợi bún trắng, đựng trong thố nhỏ còn sôi sùng sục, ăn kèm rau sống và mắm me là món ăn miền Tây hút khách.


Bún cá thố được nấu theo kiểu bún cá Cần Thơ, có nước lèo trong và ngọt dịu chứ không đậm vị mắm như bún cá An Giang, Sóc Trăng. Nước lèo được ninh từ xương gà, tôm khô, mực và bí quyết của phụ nữ miền Tây là thêm chút đường phèn và củ sắn (củ đậu).

Cá lóc đồng loại thật tươi, rửa sạch lột da rút xương và thái thành những miếng mỏng. Khi có khách gọi, đầu bếp mới cho bún tươi vào thố, chan nước lèo xăm xắp, đặt lên bếp nhỏ đun sôi và thả cá lóc vào. Cá lóc tươi khi chín tới vẫn giữ nguyên độ ngọt và dai.

Thố bún cá được đun sôi trước khi mang ra cho thực khách. Ảnh: Má Lúm.

Theo bà Nguyễn Thị Ngọc Sương, 71 tuổi, bán món này ở Cần Thơ nhiều năm và mang lên Sài Gòn, bún cá thố đòi hỏi cá tươi, nên không thể dự trữ qua ngày. Ngoài cá lóc, thố bún cá có thêm cá viên chiên, tôm… cho phong phú, đĩa rau sống ăn kèm gồm rau muống chẻ, hoa chuối và rau đắng, một loại rau đặc trưng miền Tây khi mới ăn có vị đắng nhưng để lại vị ngọt sau đó.

Cũng với công thức tương tự, nhưng nước lèo của món bánh canh cốt dừa được nêm gia vị nhạt hơn. Khi đun thố bánh canh trên bếp, đầu bếp cho thêm nước cốt dừa, khi sôi nhấc thố xuống nhanh tay thả hành lá xắt lát vào, tạo nên món ăn rất dậy mùi. Sợi bánh canh bột gạo hoặc bột lọc là hai lựa chọn cho thực khách. Rau ăn kèm là xà lách, giá đỗ và lá hẹ.

Bánh canh cốt dừa mang vị ngọt đặc trưng miền Tây. Ảnh: Má Lúm.

Với cả hai món, người miền Tây thường có chén mắm me chua dịu và đĩa ớt xắt để chấm cá, tôm. Bún cá và bánh canh cốt dừa khi đựng trong thố giữ được độ nóng lâu, là món ăn miền Tây được thực khách Sài Gòn yêu thích, giá 30.000 đồng một tô. Bạn có thể ghé ăn ở quán trên đường số 37 (quận 7) từ sáng tới chiều hoặc đường Bùi Thị Xuân (quận 1) vào buổi trưa.

Theo VnExpress

Video hay

Cùng chuyên mục

Đi thi cùng con

Đi thi cùng con

Ném đá vào xe khách, tàu hỏa tùy vào mức độ thiệt hại sẽ bị truy cứu trách nhiệm hình sự

Ném đá vào xe khách, tàu hỏa tùy vào mức độ thiệt hại sẽ bị truy cứu trách nhiệm hình sự

Muôn kiểu nỗi lòng sĩ tử trước giờ thi THPT

Muôn kiểu nỗi lòng sĩ tử trước giờ thi THPT

Kỳ họp lần thứ 6 Đại hội đồng Quỹ Môi trường toàn cầu (GEF 6)

Kỳ họp lần thứ 6 Đại hội đồng Quỹ Môi trường toàn cầu (GEF 6)

Bồ Đào Nha đẹp như thế nào trong ống kính bạn bè quốc tế

Bồ Đào Nha đẹp như thế nào trong ống kính bạn bè quốc tế

Quê mình mùa nước nổi

Quê mình mùa nước nổi

Đặc sắc phong tục cưới hỏi của đồng bào Cơ Tu

Đặc sắc phong tục cưới hỏi của đồng bào Cơ Tu

Ký sự World Cup 2018: Ở “dorm”, đi tàu chơi World Cup

Ký sự World Cup 2018: Ở “dorm”, đi tàu chơi World Cup

Khám phá Cúc Phương đẹp lung linh mùa đom đóm

Khám phá Cúc Phương đẹp lung linh mùa đom đóm

Nhịp đời ở phố

Nhịp đời ở phố

Ngắm cả thế giới trong một cửa hiệu

Ngắm cả thế giới trong một cửa hiệu

Những sự trùng hợp bất ngờ trong cuộc sống

Những sự trùng hợp bất ngờ trong cuộc sống

Tâm thế nào cho Messi giữa ngàn vạn áp lực sau trận thua đậm Croatia?

Tâm thế nào cho Messi giữa ngàn vạn áp lực sau trận thua đậm Croatia?

Khám phá nền giáo dục Đức: Mầm non để vui chơi và tự lập

Khám phá nền giáo dục Đức: Mầm non để vui chơi và tự lập

Loài chim đã hót một giai điệu không thay đổi suốt 1000 năm

Loài chim đã hót một giai điệu không thay đổi suốt 1000 năm

13 món ngon Việt từng được vinh danh trên báo chí nước ngoài

13 món ngon Việt từng được vinh danh trên báo chí nước ngoài

5 món ăn vặt đơn giản mà cực ngon được làm từ trái thơm

5 món ăn vặt đơn giản mà cực ngon được làm từ trái thơm

Khám phá những sự thật ít người biết về loài vịt

Khám phá những sự thật ít người biết về loài vịt

Nghiêm trị những người lợi dụng kích động, gây rối

Nghiêm trị những người lợi dụng kích động, gây rối

Lợi dụng chiêu bài ‘dân túy’ để gây rối loạn xã hội

Lợi dụng chiêu bài ‘dân túy’ để gây rối loạn xã hội

Khám phá những ngôi làng và thị trấn kỳ lạ trên thế giới

Khám phá những ngôi làng và thị trấn kỳ lạ trên thế giới

Hồ Chí Minh: Người sáng lập Báo chí Cách mạng Việt Nam

Hồ Chí Minh: Người sáng lập Báo chí Cách mạng Việt Nam

Duyên nợ của Đại tướng Võ Nguyên Giáp với báo chí

Duyên nợ của Đại tướng Võ Nguyên Giáp với báo chí

Những cách giảm tác hại khi thức khuya xem bóng đá

Những cách giảm tác hại khi thức khuya xem bóng đá

Chuyện ít biết về nguyên Tổng biên tập Báo Hà Tĩnh

Chuyện ít biết về nguyên Tổng biên tập Báo Hà Tĩnh

Sinh con thuộc 3 con giáp này bố mẹ ngồi hưởng phú quý cả đời

Sinh con thuộc 3 con giáp này bố mẹ ngồi hưởng phú quý cả đời

Báo chí góp “lửa” chống tham nhũng, trừ quan tham

Báo chí góp “lửa” chống tham nhũng, trừ quan tham

Thủ tướng: Báo chí cần phản bác luận điệu sai trái trên mạng xã hội

Thủ tướng: Báo chí cần phản bác luận điệu sai trái trên mạng xã hội

Nhan sắc ngày càng mặn mà của Helly Tống

Nhan sắc ngày càng mặn mà của Helly Tống

Đỗ Mỹ Linh – hoa hậu cuồng bóng đá nhất showbiz Việt

Đỗ Mỹ Linh – hoa hậu cuồng bóng đá nhất showbiz Việt