‘Độc lạ’ bún cá thố và bánh canh cốt dừa miền Tây ở Sài Gòn

23/05/2018

Cá lóc tươi vừa chín tới, sợi bún trắng, đựng trong thố nhỏ còn sôi sùng sục, ăn kèm rau sống và mắm me là món ăn miền Tây hút khách.


Bún cá thố được nấu theo kiểu bún cá Cần Thơ, có nước lèo trong và ngọt dịu chứ không đậm vị mắm như bún cá An Giang, Sóc Trăng. Nước lèo được ninh từ xương gà, tôm khô, mực và bí quyết của phụ nữ miền Tây là thêm chút đường phèn và củ sắn (củ đậu).

Cá lóc đồng loại thật tươi, rửa sạch lột da rút xương và thái thành những miếng mỏng. Khi có khách gọi, đầu bếp mới cho bún tươi vào thố, chan nước lèo xăm xắp, đặt lên bếp nhỏ đun sôi và thả cá lóc vào. Cá lóc tươi khi chín tới vẫn giữ nguyên độ ngọt và dai.

Thố bún cá được đun sôi trước khi mang ra cho thực khách. Ảnh: Má Lúm.

Theo bà Nguyễn Thị Ngọc Sương, 71 tuổi, bán món này ở Cần Thơ nhiều năm và mang lên Sài Gòn, bún cá thố đòi hỏi cá tươi, nên không thể dự trữ qua ngày. Ngoài cá lóc, thố bún cá có thêm cá viên chiên, tôm… cho phong phú, đĩa rau sống ăn kèm gồm rau muống chẻ, hoa chuối và rau đắng, một loại rau đặc trưng miền Tây khi mới ăn có vị đắng nhưng để lại vị ngọt sau đó.

Cũng với công thức tương tự, nhưng nước lèo của món bánh canh cốt dừa được nêm gia vị nhạt hơn. Khi đun thố bánh canh trên bếp, đầu bếp cho thêm nước cốt dừa, khi sôi nhấc thố xuống nhanh tay thả hành lá xắt lát vào, tạo nên món ăn rất dậy mùi. Sợi bánh canh bột gạo hoặc bột lọc là hai lựa chọn cho thực khách. Rau ăn kèm là xà lách, giá đỗ và lá hẹ.

Bánh canh cốt dừa mang vị ngọt đặc trưng miền Tây. Ảnh: Má Lúm.

Với cả hai món, người miền Tây thường có chén mắm me chua dịu và đĩa ớt xắt để chấm cá, tôm. Bún cá và bánh canh cốt dừa khi đựng trong thố giữ được độ nóng lâu, là món ăn miền Tây được thực khách Sài Gòn yêu thích, giá 30.000 đồng một tô. Bạn có thể ghé ăn ở quán trên đường số 37 (quận 7) từ sáng tới chiều hoặc đường Bùi Thị Xuân (quận 1) vào buổi trưa.

Theo VnExpress

Video hay

Cùng chuyên mục

Ngắm biệt thự 19,3 triệu USD của Madonna

Ngắm biệt thự 19,3 triệu USD của Madonna

Quảng Trị: Cần bảo tồn hệ thống nhà rường cổ ở thôn Hội Kỳ

Quảng Trị: Cần bảo tồn hệ thống nhà rường cổ ở thôn Hội Kỳ

Gian nan nghề ‘quản gia sân khấu’

Gian nan nghề ‘quản gia sân khấu’

Người trẻ và văn hoá truyền thống

Người trẻ và văn hoá truyền thống

Đừng vay nợ của 3 người này

Đừng vay nợ của 3 người này

Muôn vàn biểu cảm lạ khi chụp ảnh thẻ căn cước công dân

Muôn vàn biểu cảm lạ khi chụp ảnh thẻ căn cước công dân

Phê chuẩn bắt giam cựu Đại úy Công an Lê Chí Thành

Phê chuẩn bắt giam cựu Đại úy Công an Lê Chí Thành

Vỡ nợ cả chục tỷ đồng, vào tù vì lan đột biến

Vỡ nợ cả chục tỷ đồng, vào tù vì lan đột biến

Tiếng gọi mẹ cuối cùng của những người chiến sĩ trước lúc nằm lại mãi mãi dưới đáy sông Thạch Hãn

Tiếng gọi mẹ cuối cùng của những người chiến sĩ trước lúc nằm lại mãi mãi dưới đáy sông Thạch Hãn

Nghi lễ thượng cờ và hạ cờ diễn ra tại lăng Bác

Nghi lễ thượng cờ và hạ cờ diễn ra tại lăng Bác

Vì sao hơn 200 nhân viên Bệnh viện Bạch Mai nghỉ việc?

Vì sao hơn 200 nhân viên Bệnh viện Bạch Mai nghỉ việc?

Cắt cơn sốt đất ảo từ Bắc vào Nam

Cắt cơn sốt đất ảo từ Bắc vào Nam

Việt Nam tuyệt đẹp qua ống kính nhiếp ảnh gia nước ngoài

Việt Nam tuyệt đẹp qua ống kính nhiếp ảnh gia nước ngoài

3 điều nên làm, 4 điều nên kiêng trong ngày Tết Hàn thực

3 điều nên làm, 4 điều nên kiêng trong ngày Tết Hàn thực

Khơi dậy các giá trị văn hóa truyền thống của dân tộc Tà Ôi, Pa Cô

Khơi dậy các giá trị văn hóa truyền thống của dân tộc Tà Ôi, Pa Cô

Triển lãm thư pháp của thiền sư Thích Nhất Hạnh tại Hà Nội

Triển lãm thư pháp của thiền sư Thích Nhất Hạnh tại Hà Nội

Người nữ tử tù cộng sản khiến kẻ thù khiếp đảm

Người nữ tử tù cộng sản khiến kẻ thù khiếp đảm

Đại tướng Võ Nguyên Giáp  – Vị Đại tướng đánh bại nhiều tướng nhất

Đại tướng Võ Nguyên Giáp – Vị Đại tướng đánh bại nhiều tướng nhất

Nụ cười của người Ma Coong trên đỉnh Trường Sơn

Nụ cười của người Ma Coong trên đỉnh Trường Sơn

Thổi luồng gió mới cho cổ phục

Thổi luồng gió mới cho cổ phục

Vẻ đẹp của người phụ nữ Việt Nam qua những bức họa nổi tiếng

Vẻ đẹp của người phụ nữ Việt Nam qua những bức họa nổi tiếng

Nhiều nước ghi nhận ca Covid-19 cao kỷ lục

Nhiều nước ghi nhận ca Covid-19 cao kỷ lục

600 bộ ‘áo dài của chúng ta’ tràn ngập Văn Miếu

600 bộ ‘áo dài của chúng ta’ tràn ngập Văn Miếu

Phòng CSGT Công an TP Hà Nội nói gì về clip cảnh sát giao thông túm tóc, đấm túi bụi nam thanh niên ở ngã tư Nhổn

Phòng CSGT Công an TP Hà Nội nói gì về clip cảnh sát giao thông túm tóc, đấm túi bụi nam thanh niên ở ngã tư Nhổn

Video: Say rượu, người đàn ông thách thức nữ tài xế gọi công an

Video: Say rượu, người đàn ông thách thức nữ tài xế gọi công an

Kỳ lạ loài thằn lằn có thể bay như rồng

Kỳ lạ loài thằn lằn có thể bay như rồng

Lời khai bất ngờ của trùm xăng giả Trịnh Sướng

Lời khai bất ngờ của trùm xăng giả Trịnh Sướng

Trong 20 ngày, Vĩnh Phúc xử phạt gần 440 trường hợp vi phạm nồng độ cồn

Trong 20 ngày, Vĩnh Phúc xử phạt gần 440 trường hợp vi phạm nồng độ cồn

Khi “nữ Thạc Sĩ” trở thành chiến sĩ

Khi “nữ Thạc Sĩ” trở thành chiến sĩ

Chùa Thiền Lâm – Vẻ đẹp độc đáo của chùa Huế

Chùa Thiền Lâm – Vẻ đẹp độc đáo của chùa Huế