Bánh cuốn Thanh Trì – quà bình dị của đất Hà thành

31/07/2018

Nhắc tới món ngon Hà Nội, bánh cuốn Thanh Trì luôn để lại dấu ấn trong ký ức của những người đã từng sống ở mảnh đất Hà thành. Đây là món quà bình dị mà thanh tao với hương vị thật đặc biệt khiến người đã từng thưởng thức chẳng thể nào quên.


Thanh Trì vốn là một huyện ngoại thành Hà Nội, nay thuộc quận Hoàng Mai. Món bánh cuốn là đặc sản của mảnh đất Thanh Trì và đã đi vào thơ ca lưu truyền cùng năm tháng: “Thanh Trì có bánh cuốn ngon,/ Có gò Ngũ nhạc, có con sông Hồng/ Thanh Trì cảnh đẹp, người đông./ Có cây sáo trúc bên đồng lúa xanh”.

Người dân Thanh Trì đã kỳ công giữ gìn món ăn truyền thống qua bao thế hệ. Gạo được chọn làm bánh cuốn thường là gạo khang dân bởi không nát cũng không quá dẻo. Gạo được ngâm nước từ 2g – 3g rồi mang đi xay nhuyễn.

Nếu bạn được xem một người thợ tráng bánh cuốn Thanh Trì sẽ có cảm giác công việc đó trở thành nghệ thuật. Bột gạo sau khi xay xong, được hòa với lượng nước vừa đủ, người tráng bánh múc lượng bột theo “ngữ tay” đã định, thoa đều lên miếng vải trắng tinh, bọc miệng nồi nước sôi bốc hơi nghi ngút.

Khi bánh chín, họ dùng một chiếc đũa tre luồn nhẹ phía dưới, nhấc lớp bánh mỏng tang ra khay, thoa một lớp mỡ hành rồi thoăn thoắt xếp bánh thành từng lớp vào thúng.

Ảnh minh họa

Có một điều khá đặc biệt khiến bánh cuốn Thanh Trì khác với các loại bánh cuốn ở nơi khác, đó là bánh thường không có nhân. Chỉ là bánh mỏng tang tráng qua mỡ hành, người ăn có thể ăn kèm thêm với đậu phụ, chả Ước Lễ, kèm thêm chút rau thơm là đủ.

Một trong những điều tạo nên hương vị khó quên của món bánh cuốn Thanh Trì là nước chấm. Người bán thường pha nước chấm từ nước mắm ngon, giấm nếp, thêm vài lát ớt tươi, rải thêm chút hành khô phi vàng, đặc biệt hơn nữa thêm giọt tinh dầu cà cuống thì quả là “tuyệt đỉnh”.

Cách thưởng thức bánh cuốn Thanh Trì cũng thật bình dị. Người bán thường đội thúng bánh trên đầu, hoặc chở sau xe đạp, đi dạo bán trên phố Hà Nội.

Người muốn mua chỉ cần gọi lại, người bán sẽ hạ thúng bánh xuống, cẩn thận tách từng lớp bánh cuốn mỏng tang sao cho không bị rách nát. Xếp bánh gọn gàng trên chiếc đĩa con, chỉ một nhát kéo, người bán cắt bánh thật nhanh gọn.

Tất cả được bày trên chiếc mẹt con lót lá chuối đẹp như một bức tranh. Từng lớp bánh cuốn trắng nõn, mềm mại, điểm những cọng hành lá vàng, nâu được phi mỡ trông thật bắt mắt. Nước chấm sóng sánh vàng nhạt điểm vài lát ớt đỏ tươi, rau thơm kinh giới xanh nõn, đậu rán giòn, chả Ước Lễ vàng ruộm…

Người ăn cứ thế nhẩn nha chấm từng miếng bánh cuốn mỏng tang vào thứ nước chấm vị thanh nhẹ, thơm mùi tinh dầu cà cuống, ăn kèm các thức khác, thi thoảng ngắt cọng rau thơm nhấm nháp…. Tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị vừa thanh tao lại vừa bình dị.

Không chỉ bán rong, các bà các chị bán bánh cuốn Thanh Trì thường chọn một chỗ ngồi cố định trên một góc phố, nép dưới mái hiên nào đó. Những người yêu thích món ăn này thường có những địa điểm “ruột” để tới thưởng thức mỗi khi “lên cơn thèm”. Bánh cuốn Thanh Trì là thức quà chỉ có vào buổi sáng. Cứ quãng quá trưa là các bà, các chị đã xếp gọn thúng hàng để trở về nhà chuẩn bị cho một mẻ bánh mới.

Tới Hà Nội, ngồi thưởng thức đĩa bánh cuốn Thanh Trì ngay trên hè phố trong khung cảnh yên bình khi TP vừa thức giấc, mỗi người sẽ cảm nhận được sự đặc biệt của thức quà bình dị nơi đây…

ĐT/Tổng hợp

Video hay

Cùng chuyên mục

Thầy giáo mang dao đến lớp, dạy 400 học sinh đỗ vào các trường danh tiếng

Thầy giáo mang dao đến lớp, dạy 400 học sinh đỗ vào các trường danh tiếng

Con chuột nhịn 3 ngày để chui vào bình thức ăn: Cái kết đủ đau để thức tỉnh con người!

Con chuột nhịn 3 ngày để chui vào bình thức ăn: Cái kết đủ đau để thức tỉnh con người!

5 lần thoát chết khó tin của trùm phát xít Adolf Hitler

5 lần thoát chết khó tin của trùm phát xít Adolf Hitler

‘Giờ Ngọ ba khắc’: Thời điểm người Trung Quốc xưa hành quyết tử tù – Vì sao chọn giờ này?

‘Giờ Ngọ ba khắc’: Thời điểm người Trung Quốc xưa hành quyết tử tù – Vì sao chọn giờ này?

Nhắc lại một lần nữa: Biển Đông không phải ao nhà của Trung Quốc

Nhắc lại một lần nữa: Biển Đông không phải ao nhà của Trung Quốc

Tại sao các quan đại thần ngày xưa trước khi quỳ trước vua phải phẩy 2 ống tay áo?

Tại sao các quan đại thần ngày xưa trước khi quỳ trước vua phải phẩy 2 ống tay áo?

Người đến tuổi 60 sợ nhất là đánh mất 3 thứ này: Rất nhiều tiền cũng không mua được

Người đến tuổi 60 sợ nhất là đánh mất 3 thứ này: Rất nhiều tiền cũng không mua được

Cảnh giới cao nhất của đời người, đó là 3:7

Cảnh giới cao nhất của đời người, đó là 3:7

Phải đúng nghĩa ‘nhà thương’

Phải đúng nghĩa ‘nhà thương’

Những sự thật kỳ lạ và thú vị về mặt trăng

Những sự thật kỳ lạ và thú vị về mặt trăng

Những loài động vật kỳ lạ, khó tin nhưng có thật

Những loài động vật kỳ lạ, khó tin nhưng có thật

Tuyệt chiêu thu hút người khác ngay từ cái nhìn đầu tiên

Tuyệt chiêu thu hút người khác ngay từ cái nhìn đầu tiên

Thái giám cuối cùng tiết lộ chuyện tắm rửa của phi tần nhà Thanh: Hầu hạ khổ sở như cực hình

Thái giám cuối cùng tiết lộ chuyện tắm rửa của phi tần nhà Thanh: Hầu hạ khổ sở như cực hình

Ai đang kéo lùi nền giáo dục sau kì thi vô tiền khoáng hậu?

Ai đang kéo lùi nền giáo dục sau kì thi vô tiền khoáng hậu?

Chỉ có người tốt mới biết người khác tốt

Chỉ có người tốt mới biết người khác tốt

Những khoảnh khắc tiết lộ thế giới thú vị hơn bạn tưởng

Những khoảnh khắc tiết lộ thế giới thú vị hơn bạn tưởng

Lu có chống được ngập cho TP.HCM?

Lu có chống được ngập cho TP.HCM?

Chuyện uống rượu của các nhà vua Việt

Chuyện uống rượu của các nhà vua Việt

Lễ Gạ Ma Thú của người Hà Nhì

Lễ Gạ Ma Thú của người Hà Nhì

Những sự kiện thần bí gây rúng động thế giới

Những sự kiện thần bí gây rúng động thế giới

Lionel Messi giành Quả bóng vàng đặc biệt

Lionel Messi giành Quả bóng vàng đặc biệt

Những bài văn bị điểm không, nỗi buồn không của riêng ai

Những bài văn bị điểm không, nỗi buồn không của riêng ai

Khổng Minh qua đời, Tư Mã Ý hét lên 5 chữ khiến thiên hạ bội phục

Khổng Minh qua đời, Tư Mã Ý hét lên 5 chữ khiến thiên hạ bội phục

Khi bạn ngừng ăn thịt cơ thể sẽ thay đổi thế nào?

Khi bạn ngừng ăn thịt cơ thể sẽ thay đổi thế nào?

Hành trình kỳ diệu của mẹ con Bình An

Hành trình kỳ diệu của mẹ con Bình An

Hà Nội có 104 điểm liệt Ngữ văn, Nam Định dẫn đầu về điểm Toán

Hà Nội có 104 điểm liệt Ngữ văn, Nam Định dẫn đầu về điểm Toán

Sự thật về thanh Thượng Phương bảo kiếm: Bí ẩn sau nó là gì?

Sự thật về thanh Thượng Phương bảo kiếm: Bí ẩn sau nó là gì?

Cậu bé nghèo nổi tiếng MXH vì được bố đan cặp bằng sợi cọ

Cậu bé nghèo nổi tiếng MXH vì được bố đan cặp bằng sợi cọ

Nữ đại biểu HĐND rất buồn vì sáng kiến ‘lu chống ngập’ bị hiểu sai, chế giễu

Nữ đại biểu HĐND rất buồn vì sáng kiến ‘lu chống ngập’ bị hiểu sai, chế giễu

Kẻ có trí thông minh hơn người đều sở hữu 4 đặc điểm này

Kẻ có trí thông minh hơn người đều sở hữu 4 đặc điểm này