Người Tam Đường dựa vào đất mẹ để khai hoang, chế biến và sản xuất nhiều loại thực phẩm đậm đà bản sắc dân tộc mình để cung ứng ra thị trường. Trong đó, hương vị miến dong Bình Lư là một trong những sản phẩm được đông đảo du khách đặt mua làm quà.
Miến dong được sản xuất chủ yếu ở xã Bình Lư, huyện Tam Đường, tỉnh Lai Châu
Nguyên liệu chính làm nên hương vị riêng
Để tạo ra hương vị miến đặc trưng vùng miền, người dân Bình Lư, Tam Đường chủ yếu dùng củ dong riềng được sơ chế
để tạo thành bột, sau đó đưa vào sản xuất theo quy trình.
Củ dong riềng sau khi được làm sạch, được cho vào máy để đánh nhuyễn thành bột.
Người dân miệt mài làm đánh bột dong bằng những công cụ được chế tạo thủ công.
Quy trình sản xuất thủ công, đảm bảo “3 không”
Miến dong Bình Lư, Tam Đường được chứng nhận là sản phẩm đạt chuẩn OCOP vào năm 2020 với các 3 tiêu chí đảm bảo: (1) Không sử dụng hóa chất; (2) Không sử dụng chất phụ gia; (3) Không trộn lẫn cùng các loại bột khác.
Bột củ dong sau khi trải qua các quy trình để ra thành phẩm, được người dân cho phơi trong điều kiện thời tiết phù hợp nhất.
Hương vị nguyên chất làm nên thương hiệu riêng
Miến được làm từ bột dong sau khi được nấu lên sẽ không bị dính như các loại miến khác. Sợi miến được làm nhỏ nhưng vẫn đảm bảo độ trong, độ dai dẻo nhất định, đặc biệt không có vị chua, chát và có thể nấu lại 2-3 lần mà không sợ bị nát.
Miến dong Bình Lư được làm hoàn toàn từ củ dong riềng nguyên chất, vì vậy mỗi sợi miến có màu hơi xanh và hương thơm đặc trưng.
Khẳng định thương hiệu “miến dong Bình Lư”
Người dân xã Bình Lư, huyện Tam Đường đã và đang khẳng định thương hiệu làm miến có hương vị đặc trưng riêng, đảm bảo chất lượng sản phẩm đạt chuẩn để cung ứng ra thị trường. Năm 2021, UBND tỉnh Lai Châu đã đồng ý cho UBND huyện Tam Đường được sử dụng tên địa danh “Bình Lư” để đăng ký nhãn hiệu chứng nhận “Miến dong Bình Lư”.
Miến dong được sản xuất bởi sự tỉ mẩn, kỳ công của người dân Bình Lư
Cùng với sự quan tâm, giúp đỡ của Sở Khoa học và Công nghệ, huyện Tam Đường, tỉnh Lai Châu việc hoàn thiện thủ tục trình Cục Sở hữu trí tuệ cấp văn bằng bảo hộ nhãn hiệu chứng nhận “Miến dong Bình Lư” cho sản phẩm miến dong của xã Bình Lư là Nhãn hiệu tập thể đã được hoàn tất. Đến nay, miến dong Bình Lư đang dần khẳng định vị trí thương hiệu riêng trong cộng đồng, với kỳ vọng đưa miến dong Bình Lư đến với khắp tỉnh thành trong cả nước và xuất khẩu quốc tế.
_________________________________________
“Bản sắc Tam Đường là dự án quảng bá văn hoá, dân tộc, trang phục, ẩm thực, lễ hội, kiến trúc và nông sản của 12 dân tộc anh em hiện đang sinh sống tại huyện Tam Đường, tỉnh Lai Châu”.
Fanpage: BanSacTamDuong
Website: https://tamduong.laichau.gov.vn/
ChuVanThuy (VHVN)
