Nhằm tìm kiếm, lập đề cử các món ăn đặc sắc vùng miền đưa vào danh sách lựa chọn 100 món ẩm thực đặc sắc của Việt Nam. Trên cơ sở đó tạo dữ liệu để xây dựng Bản đồ Văn hóa ẩm thực Việt Nam, tiến tới hình thành cơ sở dữ liệu món ăn Việt Nam truyền thống và hiện đại. Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam (VCCA) phối hợp với Hiệp hội Văn hóa ẩm thực tỉnh Nam Định tổ chức hành trình khám phá, trải nghiệm và thẩm định các món ăn đặc sắc khu vực các tỉnh phía Bắc.
Mâm cơm gia đình Việt Nam
Nhân kỷ niệm chào mừng 05 ngày thành lập VCCA, Hiệp hội Văn hóa ẩm thực tỉnh Nam Định đã có những hoạt động thiết thực, nổi bật là Hiệp hội tổ chức chương trình khảo sát, trải nghiệm và khám phá hành trình tìm kiếm 100 món ăn đặc sắc tại 5 tỉnh phía Bắc. Các Nghệ nhân sẽ xuất phát khám phá hành trình di sản đầu tiên tại Trấn Sơn Nam Hạ với các món ăn dân gian vùng đồng bằng châu thổ sông Hồng tại Nam Định, Thái Bình. Tiếp đến là hành trình khảo sát tuyến điểm du lịch kết hợp trải nghiệm ẩm thực tại khu du lịch tâm linh Tam Chúc, tỉnh Hà Nam và cùng tham gia chương trình lễ hội ẩm thực chay do BQL khu du lịch Tam Chúc tổ chức.
Món chay do nghệ nhân Tam Chúc thực hiện
Đến với Tam Chúc, ngoài dâng hương lễ phật cầu bình an, tìm hiểu nét văn hoá tín ngưỡng của dân tộc. Các du khách tới đây ai cũng muốn lưu giữ những khoảnh khắc đẹp nhất nơi được mệnh danh là Chốn bồng lai, Tiên cảnh trần gian. Đặc biệt, nhân dịp này du khách cùng được tham gia vào Lễ hội chay Tam Chúc. Ngày hội ẩm thực chay Tam Chúc diễn ra với rất nhiều các hoạt động ý nghĩa như: Lễ cầu an tại Điện Tam Thế cầu cho mùa màng bội thu, quốc thái dân an, dịch bệnh tiêu tan. Quảng diễn “Mâm cơm chay cúng Phật”. Đặc biệt thực hiện xác lập kỷ lục ” Lá bồ đề làm bằng cơm nắm lớn nhất Việt Nam “. Trải nghiệm nặn bánh hoa hồng chay. Cùng rất nhiều các hoạt động văn hoá nghệ thuật ( nặn tò he, các trò chơi dân gian,…).
Mâm cỗ Quốc cổ Thăng Long do nghệ nhân Tam Chúc thực hiện
Sau khi kết thúc hành trình tại Tam Chúc, đoàn tiếp tục tham quan, trải nghiệm và dâng hương tại an toàn khu (ATK) Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên với các món ăn của đồng bào các dân tộc Việt Bắc. Và sau đó đoàn tiếp tục chương trình Tinh hóa đất Tổ tại Phú Thọ. Có thể thấy, các hoạt động ý nghĩa khơi dậy niềm tự hào về truyền thống văn hóa ẩm thực Việt Nam, bổ sung cho các thành viên Hiệp hội, các nghệ nhân hội nhập về nền tảng thông tin thực tế về những món ăn đặc sắc của các vùng miền, từ đó xác định được vai trò và trách nhiệm của từng cá nhân và tổ chức trong việc bảo tồn và phát huy những giá trị truyền thống, ứng dụng vào công việc thực tế và trao truyền lại cho thế hệ sau.
Chùa cổ Ba sao nằm trong quần thể khu du lịch Tam Chúc
Chương trình trải nghiệm hành trình khám phá sẽ mang ý nghĩa thiết thực, đậm giá trị văn hóa của từng vùng miền mà đoàn đặt chân đến. Các món ăn được lựa chọn bao gồm cả những giá trị về lịch sử, giá trị văn hóa của các món ăn đối với đời sống. Bên cạnh đó, nêu bật được vị trí, vai trò của nghệ nhân đối với việc tìm kiếm thẩm định các món ăn, từ đó định hình rõ nét giá trị của từng nghệ nhân trong đó nâng cao việc bảo tồn, phát huy các giá trị của văn hóa ẩm thực Việt, đồng thời kết hợp truyền thông quảng bá hình ảnh các nghệ nhân, hoạt động của Hiệp hội nhằm tạo sức thu hút cho việc phát triển thành viên của Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam./.
Trần Thọ
