Hà Nội tiếp tục ghi dấu trên bản đồ ẩm thực toàn cầu khi được vinh danh “Điểm đến Thành phố Ẩm thực mới nổi tốt nhất châu Á 2025”. Danh hiệu này không chỉ khẳng định sức hút của Thủ đô mà còn là lời khẳng định cho tầm vóc văn hóa Việt trên trường quốc tế.
Món Chả cá Lã Vọng được Lee DongBeom ( du khách Hàn Quốc) chụp tại Hà Nội. Ảnh: VGP/Minh Anh.
Từ danh hiệu quốc tế đến niềm tự hào dân tộc
Tại Lễ trao Giải thưởng Ẩm thực Thế giới (World Culinary Awards) lần thứ 6 tổ chức ở Italia, Hà Nội vừa được vinh danh là “Điểm đến Thành phố Ẩm thực mới nổi tốt nhất châu Á 2025”. Cùng thời điểm, Việt Nam giành giải “Điểm đến Ẩm thực tốt nhất châu Á 2025”, trong khi nhà hàng Capella Hà Nội được xướng tên ở hạng mục “Địa điểm ăn sáng muộn tốt nhất thế giới”.
Đây là năm thứ ba liên tiếp Hà Nội được nhắc tên tại một trong những giải thưởng uy tín nhất thế giới về ẩm thực – minh chứng cho sức lan tỏa mạnh mẽ của ẩm thực Việt trong bản đồ ẩm thực toàn cầu. Bà Rina van Staden, Giám đốc Giải thưởng Ẩm thực Thế giới, khẳng định: “Các đơn vị chiến thắng năm 2025 thể hiện tinh thần không ngừng đổi mới, tôn vinh sự sáng tạo và nâng tầm trải nghiệm ẩm thực toàn cầu. Hà Nội là ví dụ điển hình cho sự hòa quyện giữa truyền thống và hiện đại, giữa hương vị bản địa và phong cách phục vụ chuyên nghiệp”.
Theo Trung tâm Thông tin (Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam), cùng với Hà Nội, Lễ hội Văn hóa Ẩm thực – Món ngon Việt Nam của Tập đoàn Saigontourist cũng được trao giải “Lễ hội Ẩm thực hàng đầu thế giới 2025”. Ba chiến thắng liên tiếp cho thấy ẩm thực Việt Nam không chỉ hấp dẫn du khách bằng hương vị đặc trưng mà còn đang được chuyên nghiệp hóa, nâng tầm để trở thành ngành kinh tế văn hóa mũi nhọn.
Từ phở, bún chả, nem rán đến bánh mì, cà phê trứng, ẩm thực Hà Nội hội tụ tinh hoa của nhiều vùng miền, kết hợp giữa sự tinh tế trong chế biến và triết lý cân bằng trong từng món ăn. Với nguyên liệu tươi ngon, cách nêm nếm hài hòa và trình bày mộc mạc mà đẹp mắt, ẩm thực Hà Nội chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Ông Nguyễn Tiến Đạt, Phó Chủ tịch Hiệp hội Du lịch Hà Nội nhìn nhận: “Ẩm thực Hà Nội đã vượt qua vai trò của một ngành phụ trợ du lịch. Nó là linh hồn, là đại sứ văn hóa kể câu chuyện về con người, lịch sử và nhịp sống Thủ đô. Từng món ăn đều mang thông điệp: Hà Nội không cần tô vẽ để quyến rũ, mà chính sự giản dị đã làm nên đẳng cấp”.
Khu phố ẩm thực Tống Duy Tân hấp dẫn du khách trong nước và quốc tế. Ảnh: VGP/ Minh Anh.
Sức bật từ “Thành phố sự kiện” và chiến lược phát triển bền vững
Theo Sở Du lịch Hà Nội, 10 tháng đầu năm 2025, Thủ đô đón hơn 28 triệu lượt khách, tăng gần 22% so với cùng kỳ. Trong đó, 6,17 triệu lượt khách quốc tế, con số cao nhất trong vòng 5 năm qua. Tổng thu từ du lịch đạt gần 9.930 tỷ đồng.
Bà Đặng Hương Giang, Giám đốc Sở Du lịch Hà Nội, cho biết: “Chúng tôi xác định ẩm thực là một trụ cột trong chiến lược phát triển du lịch văn hóa và sáng tạo. Danh hiệu “Thành phố Ẩm thực mới nổi tốt nhất châu Á” là phần thưởng xứng đáng cho nỗ lực định vị thương hiệu du lịch Hà Nội bằng di sản văn hóa, trải nghiệm và hương vị đặc trưng”.
Thời gian qua, Hà Nội liên tục tổ chức các sự kiện quy mô như Festival Thu Hà Nội 2025, Lễ hội Văn hóa Thế giới, Lễ hội Đồ uống Hà Nội, Tuần lễ Ẩm thực Việt – Pháp, thu hút hàng triệu lượt du khách. Mỗi sự kiện không chỉ là dịp quảng bá hình ảnh mà còn là không gian để các nghệ nhân, đầu bếp và doanh nghiệp cùng thể hiện sự sáng tạo, góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm du lịch ẩm thực.
Trong đó, Lễ hội Đồ uống Hà Nội 2025 tại Không gian Văn hóa sáng tạo Tây Hồ được xem là điểm nhấn đáng nhớ. Với hơn 80 gian hàng tái hiện không gian ẩm thực xưa, từ quán trà sen, cà phê trứng đến bia mậu dịch, sự kiện thu hút trên 20.000 lượt khách, trong đó phần lớn là du khách quốc tế. Mô hình kết hợp giữa di sản và trải nghiệm sáng tạo này được đánh giá là hướng đi mới giúp Hà Nội “trẻ hóa” thương hiệu ẩm thực, đưa truyền thống hòa vào dòng chảy hiện đại.
Không dừng lại ở đó, Hà Nội đang triển khai chiến dịch truyền thông “Tinh hoa hội tụ”, giới thiệu các sản phẩm du lịch tiêu biểu gắn liền với ẩm thực, văn hóa và sáng tạo. Song song, các tour du lịch ẩm thực như “Hương vị phố cổ”, “Câu chuyện phở Hà Nội”, hay “Đêm ngọt ngào Hồ Tây”… đang được các doanh nghiệp lữ hành khai thác, dần trở thành sản phẩm đặc trưng thu hút khách quốc tế.
Theo ông Nguyễn Tiến Đạt: “Sức hấp dẫn của Hà Nội không nằm ở sự xa hoa, mà ở những giá trị rất gần gũi như bát phở sáng, cốc cà phê chiều, bữa cơm phố cổ. Nếu được quy hoạch, bảo tồn và truyền thông đúng cách, ẩm thực đường phố sẽ trở thành thương hiệu mềm, tạo lợi thế cạnh tranh khác biệt cho Thủ đô”.
Lee DongBeom, du khách từ Hàn Quốc.
Giữ hồn cốt, vươn tầm quốc tế
Từ góc nhìn văn hóa, ẩm thực Hà Nội là bản giao hưởng của ký ức và sáng tạo. Các món ăn như bánh cuốn Thanh Trì, chả cá Lã Vọng hay cỗ làng Bát Tràng vừa được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch ghi danh là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, khẳng định giá trị bền vững của tri thức dân gian.
Ông Lee DongBeom, du khách Hàn Quốc từng nhiều lần đến Việt Nam, chia sẻ: “Trong chuyến ghé thăm gần đây tại một nhà hàng gần Hồ Hoàn Kiếm, tôi đã có cơ hội thưởng thức Chả Cá, một món ăn truyền thống nổi tiếng của Hà Nội. Món ăn được làm từ cá nước ngọt, chiên vàng giòn, ăn kèm với rau thơm, thì là, hành lá, bún gạo và nước chấm đậm đà.
Là một người Hàn Quốc ngoài 40 tuổi, tôi thấy món ăn này rất vừa miệng nhờ phần cá mềm thơm. Mặc dù là cá nước ngọt, nhưng thịt cá vẫn săn chắc, sạch sẽ, không hề có mùi khó chịu. Sự kết hợp giữa rau thơm và rau tươi mát đã làm tăng thêm hương vị tự nhiên của cá. Sự hòa quyện của hương vị – giòn rụm bên ngoài, mềm mại bên trong và thơm lừng mùi thảo mộc – thực sự đáng nhớ. Đây là một trong những món ăn ngon nhất tôi từng thử ở Việt Nam, và tôi chắc chắn sẽ muốn thưởng thức lại. Chả Cá đã để lại ấn tượng sâu sắc trong tôi như một phần độc đáo của nền văn hóa ẩm thực phong phú của Hà Nội”
Món phở Hà Nội luôn được khách nước ngoài yêu thích. Ảnh: VGP/Minh Anh.
Còn ông Taka đến từ Nhật Bản chia sẻ: “Đã hơn mười năm kể từ khi tôi bắt đầu đến Việt Nam. Vì công việc, tôi thường xuyên ăn đồ ăn Việt Nam, và trong số các món ăn ở Hà Nội, món tôi yêu thích nhất là phở và bún chả nổi tiếng. Phở Hà Nội khá khác biệt so với các tỉnh khác — nước dùng và vị mặn được cân bằng hoàn hảo, hậu vị thanh nhẹ sảng khoái. Đó là một hương vị mà tôi có thể thưởng thức mỗi ngày mà không thấy chán. Bún chả Hà Nội cũng rất đặc biệt. Gia vị của thịt nướng, kết hợp với nước mắm hơi ngọt và rau tươi, tạo nên một sự hòa quyện gây nghiện. Khi thêm các món chiên, sự tương phản về kết cấu càng làm tăng thêm hương vị tổng thể. Tôi cũng thấy thú vị khi nhiều món ăn Việt Nam sử dụng gạo thay vì bột mì. Sự kết hợp giữa kết cấu dai và giòn, cùng với hương vị bổ sung cho chúng, khiến ẩm thực Việt Nam thực sự độc đáo và hấp dẫn.
Bên cạnh sức hấp dẫn từ văn hóa ẩm thực truyền thống, Hà Nội cũng chứng minh năng lực hội nhập khi hàng loạt nhà hàng đạt chuẩn quốc tế ra đời. Capella Hà Nội, Tầm Vị, Home Mộc, hay Hibana by Koki được giới chuyên môn đánh giá cao về sự sáng tạo trong việc “kể lại” câu chuyện ẩm thực Việt bằng ngôn ngữ ẩm thực hiện đại.
Tạp chí Time Out (Anh) mới đây xếp Hà Nội ở vị trí thứ hai trong danh sách 10 thành phố có ẩm thực đường phố ngon nhất châu Á 2025, chỉ sau Penang (Malaysia). Theo tạp chí này, “giá trị của ẩm thực Hà Nội nằm trong sự mộc mạc của vỉa hè, nơi những món ăn ngon nhất lại được tạo ra từ những không gian giản dị nhất”.
Từ những gánh hàng rong đến những nhà hàng đạt sao Michelin, từ bát phở giản dị đến brunch sang trọng tại khách sạn Capella, Hà Nội đang tạo nên bức tranh đa tầng về ẩm thực, nơi quá khứ và hiện tại giao thoa, nơi truyền thống và sáng tạo cùng thăng hoa.
Ẩm thực Hà Nội hôm nay không chỉ là hương vị, mà là cách thành phố kể câu chuyện về mình bằng ngôn ngữ của hương vị và ký ức. Danh hiệu “Điểm đến Thành phố Ẩm thực mới nổi tốt nhất châu Á 2025” không chỉ là niềm tự hào, mà còn là lời cam kết của Hà Nội trên hành trình gìn giữ, phát triển và đưa văn hóa Việt vươn tầm quốc tế.
Với chiến lược quảng bá sáng tạo, quy hoạch bài bản và tầm nhìn bền vững, Hà Nội đang từng bước hiện thực hóa mục tiêu trở thành “Thủ phủ Ẩm thực châu Á” nơi mỗi bát phở, mỗi đĩa bún chả, mỗi cốc cà phê đều mang trong mình câu chuyện về một thành phố sống động, thanh lịch và giàu bản sắc.
Nguồn: https://chinhphu.vn
