Ẩm thực Huế trong di sản văn hoá dân tôc

01/07/2021
Ẩm thực Huế với những thành tựu có giá trị độc đáo đã trở thành nghệ thuật ẩm thực, là một trong những thành tố quan trọng của văn hóa Huế và văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Bánh bột lọc Huế là một trong những đặc sản nức tiếng nhất cố đô. Dù trải qua biết bao thăng trầm gìn giữ và phát triển, món ăn này vẫn luôn đong đầy biết bao ân tình của những.

Ẩm thực Huế không chỉ là sản phẩm của cư dân nhiều thế hệ ở Huế, mà còn là sự tiếp nối và phát triển của ẩm thực người Việt ở phía Bắc, tiếp thu và dung hợp một số thực phẩm và món ăn của phương Nam (như bánh tráng cuốn gốc Bình Định, trái măng cụt – giáng châu, cá phác lác, món tôm chua gốc Nam Bộ…), chứa đựng những giá trị bản địa tiêu biểu của cư dân Đông Nam Á và cư dân khu vực lúa nước ở Á Đông, thể hiện rõ tính gia tộc, tính cộng đồng trong phong cách ẩm thực Việt Nam.

Cơm hến Huế – món ăn in đậm hồn xứ Huế.

Dòng chảy của ẩm thực Huế đã từng lan tỏa đến trong Nam, ngoài Bắc. Ẩm thực dân gian Huế đa dạng, chi phối mạnh đến tính chất đặc thù của ẩm thực miền Trung và tạo được ảnh hưởng khá rộng trong cả nước. Ẩm thực cung đình Huế được ghi chép cụ thể trong các tư liệu thư tịch, có tính biên niên sử, có đủ chi tiết về thiết chế ẩm thực, về thực đơn hàng trăm món ăn sang trọng, về thể thức, nghi lễ ăn uống trong cung đình, là một kho tư liệu quý, phản ánh thành tựu của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Món chay nấu theo lối Huế vừa mang đạo vị Phật giáo xứ Huế, vừa có phong vị ảnh hưởng của cung đình; món ăn đa dạng, lành tính và ngon miệng, có sức hấp dẫn người dùng, kể cả du khách khi đến Huế. Những món ăn đặc sản Huế, chè Huế, bánh Huế, bún bò Huế đã trở thành thương hiệu phổ biến ở nhiều nơi, cả trong và ngoài nước.

Những thành tựu về tính thẩm mỹ “ăn bằng mắt”, tính khoa học điều hòa âm-dương, hàn-nhiệt (người bị sốt, đau đầu – dương phải ăn cháo hành – âm; người cảm lạnh – âm phải ăn cháo gừng – dương; thịt vịt – hàn phải chấm nước mắm gừng – nhiệt…), tính dinh dưỡng hòa hợp lý chất bột – chất đạm – chất rau trong ẩm thực Huế là một hiện tượng ẩm thực đặc sắc đang được các nhà khoa học quan tâm nghiên cứu, tổng kết.

Bánh canh Nam Phổ là một trong những đặc sản ẩm thực đặc sắc nhất thành phố Huế.

Kỹ thuật chế biến món ăn Huế tinh tế, mang tính sáng tạo không chỉ dừng lại trong các món ăn truyền thống, món ăn địa phương. Người Huế, nhất là phụ nữ, vốn say mê chế biến, có khả năng tiếp tục làm mới, nâng cao món ăn đã có, sáng tạo thêm món mới, tiếp nhận tinh hoa ẩm thực từ các nơi để đa dạng vốn tài sản ẩm thực của mình và không ngừng phát triển ẩm thực Huế trong đời sống đương đại. Với vị thế là vùng đất cố đô, một trung tâm văn hóa du lịch, thành phố Festival, ẩm thực Huế đang có điều kiện để trở thành một tài nguyên du lịch của xứ Huế, đóng góp vào quá trình phát triển của văn hóa Huế và văn hóa ẩm thực Việt Nam.

Nếu được nghiên cứu thấu đáo, tổng kết có hệ thống, ẩm thực Huế sẽ trở thành một di sản văn hóa độc đáo của Việt Nam và Đông Á, có khả năng được nhìn nhận như một tài sản văn hóa quý giá của thế giới.

 

 

Video hay

Cùng chuyên mục

Hơn 700 tỷ đồng tu bổ và tôn tạo di sản văn hóa thế giới Thành Nhà Hồ

Hơn 700 tỷ đồng tu bổ và tôn tạo di sản văn hóa thế giới Thành Nhà Hồ

Xác định người có quyền định đoạt trong hợp đồng chuyển nhượng quyền sử dụng đất

Xác định người có quyền định đoạt trong hợp đồng chuyển nhượng quyền sử dụng đất

TP HCM chính thức ban hành kế hoạch tiêm vắc-xin Covid-19 cho trẻ từ 12-17 tuổi

TP HCM chính thức ban hành kế hoạch tiêm vắc-xin Covid-19 cho trẻ từ 12-17 tuổi

Nếu Phật giáo Việt Nam chịu làm theo Pháp chủ Thích Phổ Tuệ…

Nếu Phật giáo Việt Nam chịu làm theo Pháp chủ Thích Phổ Tuệ…

Chủ tịch nước Nguyễn Xuân Phúc viếng Đại lão hòa thượng Thích Phổ Tuệ

Chủ tịch nước Nguyễn Xuân Phúc viếng Đại lão hòa thượng Thích Phổ Tuệ

Đường Hồ Chí Minh trên biển mãi là niềm tự hào của Quân đội và nhân dân ta

Đường Hồ Chí Minh trên biển mãi là niềm tự hào của Quân đội và nhân dân ta

Món ăn bài thuốc của tướng sĩ thời Trần Khánh Dư nhìn từ góc độ khoa học hiện đại

Món ăn bài thuốc của tướng sĩ thời Trần Khánh Dư nhìn từ góc độ khoa học hiện đại

Xúc động cuộc gặp gỡ giao lưu giữa tác giả và nhân vật

Xúc động cuộc gặp gỡ giao lưu giữa tác giả và nhân vật

Quốc hội bàn cơ chế đặc thù cho 4 tỉnh, thành phát huy tiềm năng bứt phá

Quốc hội bàn cơ chế đặc thù cho 4 tỉnh, thành phát huy tiềm năng bứt phá

Bộ VHTTDL ban hành Kế hoạch Tổng kết thực hiện Luật Di sản văn hóa

Bộ VHTTDL ban hành Kế hoạch Tổng kết thực hiện Luật Di sản văn hóa

IMF hạ dự báo tăng trưởng GDP của Châu Á trong làn sóng Covid-19

IMF hạ dự báo tăng trưởng GDP của Châu Á trong làn sóng Covid-19

Top 5 loại thực phẩm giúp tăng cường trí nhớ và khả năng tập trung 

Top 5 loại thực phẩm giúp tăng cường trí nhớ và khả năng tập trung 

Gia Luật Sở Tài: Vị Tể tướng nhân từ giúp Đế chế Mông Cổ ổn định

Gia Luật Sở Tài: Vị Tể tướng nhân từ giúp Đế chế Mông Cổ ổn định

Thân Nhân Trung và câu nói ‘Hiền tài là nguyên khí quốc gia’

Thân Nhân Trung và câu nói ‘Hiền tài là nguyên khí quốc gia’

Cách tiến cử hiền tài của người quân tử

Cách tiến cử hiền tài của người quân tử

10 đại bí thuật huyền bí của nền văn minh phương Đông cổ đại

10 đại bí thuật huyền bí của nền văn minh phương Đông cổ đại

Ảnh hiếm về miếu Quan Đế ở Chợ Lớn hơn một thế kỷ trước

Ảnh hiếm về miếu Quan Đế ở Chợ Lớn hơn một thế kỷ trước

Vua Hàm Nghi cất giấu 1.000 thùng vàng ở nơi bí mật nào?

Vua Hàm Nghi cất giấu 1.000 thùng vàng ở nơi bí mật nào?

Phân biệt viêm gan B cấp tính và viêm gan B mạn tính

Phân biệt viêm gan B cấp tính và viêm gan B mạn tính

Lần đầu ghép thành công thận lợn cho người, mở ra cơ hội chữa trị

Lần đầu ghép thành công thận lợn cho người, mở ra cơ hội chữa trị

Những kiêng kỵ phong thuỷ nơi mộ phần tổ tiên

Những kiêng kỵ phong thuỷ nơi mộ phần tổ tiên

Pháp chủ Giáo hội Phật giáo Việt Nam Thích Phổ Tuệ viên tịch sau 105 năm trụ thế

Pháp chủ Giáo hội Phật giáo Việt Nam Thích Phổ Tuệ viên tịch sau 105 năm trụ thế

Lập hồ sơ hai di sản văn hóa tiêu biểu đệ trình UNESCO

Lập hồ sơ hai di sản văn hóa tiêu biểu đệ trình UNESCO

‘Rã đông’ cho du lịch Khánh Hòa

‘Rã đông’ cho du lịch Khánh Hòa

Tổng thống Hàn Quốc ngồi chiến đấu cơ dự khai mạc triển lãm quốc phòng

Tổng thống Hàn Quốc ngồi chiến đấu cơ dự khai mạc triển lãm quốc phòng

Công chứng viên không phát hiện giấy tờ giả có phải bồi thường?

Công chứng viên không phát hiện giấy tờ giả có phải bồi thường?

Một vụ thi hành án lùm xùm, diễn tiến lạ

Một vụ thi hành án lùm xùm, diễn tiến lạ

Bình Dương: Tìm thấy bé trai 2 tuổi mất tích đã tử vong, cơ quan chức năng vào cuộc

Bình Dương: Tìm thấy bé trai 2 tuổi mất tích đã tử vong, cơ quan chức năng vào cuộc

Tọa đàm khoa học ‘Bác Hồ với Hải Phòng’

Tọa đàm khoa học ‘Bác Hồ với Hải Phòng’

Mức độ tác dụng phụ sau tiêm của vaccine Pfizer, Moderna và AstraZeneca

Mức độ tác dụng phụ sau tiêm của vaccine Pfizer, Moderna và AstraZeneca