Thiền sư Thích Nhất Hạnh tiết lộ về cách ăn uống hạnh phúc

06/06/2019

Các vị sư trong chùa thường cùng nhau dành buổi ăn trưa trong chánh niệm, cảm nhận sự liên kết của cả vũ trụ, từng giọt nắng, cơn mưa, không khí và tình yêu trong từng món ăn hiện hữu trước mắt.



Theo Healthy Kitchen, năm 2010, Thiền sư Thích Nhất Hạnh cùng chuyên gia dinh dưỡng Lilian Cheung, viết cuốn sách về cách ăn uống tên Savor: Mindful Eating, Mindful Living.

Thiền sư đã trả lời cuộc phỏng vấn với người dẫn chương trình Oprah Winfrey xoay quanh cuốn sách. Dưới đây là những quan điểm của thiền sư được tiết lộ.

Thực đơn của thiền sư có những gì?

Thiền sư Thích Nhất Hạnh cho biết ông ưa thích được ngồi ăn trong thinh lặng và tận hưởng từng miếng nhai, ý thức về sự hiện hữu của những người xung quanh, các tăng thân, ý thức về tất cả những công sức và tình thương đã có mặt trong chén cơm của mình.

Các vị sư trong chùa thường cùng nhau dành buổi ăn trưa trong chánh niệm, cảm nhận sự liên kết của cả vũ trụ, từng giọt nắng, cơn mưa, không khí và tình yêu trong từng món ăn hiện hữu trước mắt.

Thiền sư chia sẻ một chế độ ăn chay bổ dưỡng, không dùng bất kỳ sản phẩm nào từ động vật bao gồm cả trứng, sữa. Bữa sáng là cháo yến mạch, bánh mì tự làm, đậu hạt tự trồng tại làng, trái cây và đôi khi là các món bún, phở hay xôi.

Bữa trưa dùng cơm, rau xào, đậu phụ, canh, rau củ hay salad và một ít đồ ngọt tráng miệng. Món tráng miệng theo kiểu Việt Nam có chè với các loại đậu và theo kiểu Tây là bánh ngọt chay.

Buổi tối thực đơn là món ăn nhẹ với cơm, canh và một ít rau quả.

Theo Thiền sư, niềm vui của việc ăn uống có thể được thực tập tại chính căn nhà bạn, từ những bữa ăn cả gia đình quây quần bên nhau.

Có thể bắt đầu đơn giản bằng việc đưa toàn bộ tâm trí, ý thức vào bữa ăn, cảm nhận được mùi thơm của món ăn và mắt ngắm nhìn những thực phẩm tốt lành, tươi ngon.

Cái lợi của sự chú tâm mỗi khi ăn uống bắt nguồn từ việc bạn càng tận hưởng bữa ăn, cảm nhận sự kết nối với thế giới xung quanh qua những giác quan. Khi ấy bạn càng ý thức rõ khi nào vừa đủ no để tránh ăn nhiều và cho cơ thể có thời gian để tiêu hóa tốt hơn.

Những cách giúp ăn ngon hơn

Theo Thiền sư Thích Nhất Hạnh, muốn có bữa ăn ngon thì cần chuẩn bị kỹ lưỡng.

– Sắp đặt bàn ăn tinh tươm, bày biện bữa ăn đơn giản mà dễ nhìn giúp bạn ăn ngon hơn. Bạn ăn bằng tất cả các giác quan và thị giác vô cùng quan trọng với chất lượng bữa ăn.

– Ngắm nhìn thực phẩm, thấy biết ơn vì mùi vị tươi ngon của món ăn sẽ nuôi dưỡng cơ thể và tâm trí bạn.

– Các tu sĩ thường nghe một tiếng chuông trước khi bắt đầu bữa ăn trong chánh niệm. Tiếng chuông nhắc nhở họ đưa toàn bộ tâm trí về hiện tại.

Bạn có thể không cần tiếng chuông, chỉ cần nhắc nhở mình đến giờ ăn, rời chiếc điện thoại với kết nối wifi sang một bên, gạt bỏ những suy nghĩ lo toan và tập trung hoàn toàn vào bữa ăn. Mỗi người sẽ có cách nhắc nhớ chánh niệm cho riêng mình.

– Mỉm cười với người cùng ăn và thức ăn trước khi bạn cầm đũa.

– Nhai chậm, kỹ, khoảng 30 lần đến khi cảm nhận vị ngọt thức ăn tan ra trong khoang miệng.

– Kết thúc bữa ăn, hãy dừng vài phút cảm nhận cơn đói đã được xoa dịu và biết ơn vì đã được nuôi dưỡng từ nguồn thực phẩm tốt lành.

Tỉnh thức khi chuẩn bị bữa ăn:

– Bữa ăn bổ dưỡng không thể thiếu nhiều loại rau củ đa dạng. Các tu sĩ luôn bắt đầu bữa ăn bằng một đĩa salad rau củ nhiều màu sắc và rau nấu chín.

– Nguồn đạm đến từ các loại hạt đậu, đậu hũ, rau củ như súp lơ, cải bó xôi.

– Ưu tiên thực phẩm ngậm nước như cà chua, dưa chuột, bưởi, quả nhiều vitamin C giúp cơ thể được cấp đủ nước, tràn đầy năng lượng.

– Ý thức về lượng thức ăn đưa vào cơ thể. Ăn lượng vừa đủ.

– Chú ý những thực phẩm nhiều muối và ăn vừa phải, gia giảm lượng muối.

– Chọn thực phẩm theo mùa bởi đây là thực phẩm tươi ngon nhất, được trồng ngay tại địa phương, không phải hao tổn dinh dưỡng bởi quá trình vận chuyển đường dài.

– Thay vì chuẩn bị bữa tráng miệng đồ ngọt, bạn có thể làm đĩa salad rau quả tươi. Nếu thèm đồ ngọt, bạn chỉ nên ăn vài miếng nhỏ sau bữa chính.

Theo Thiền sư, khi ăn Thiền sư thường sử dụng bài kệ sau đây để thực tập:

Ăn cơm nơi tích môn
 
Nuôi sống cả tổ tiên
 
Mở đường cho con cháu
 
Cùng tìm hướng đi lên.
 
Ăn cơm nơi tích môn
 
Nhai đều như nhịp thở
 
Nhiệm mầu ta nuôi nhau
 
Từ bi nguyền cứu độ.

Theo Thiền sư, bài kệ trên giúp ghi nhớ về việc thực tập chế tác năng lượng chánh niệm trong khi ăn. Nếu năng lượng chánh niệm, năng lượng tỉnh thức đó có mặt một cách sâu dày thì có thể tiếp xúc với tổ tiên ông bà cũng như các thế hệ tương lai.

Đồng thời thời gian ăn cũng trở thành những khoảnh khắc lắng đọng giúp ý thức hơn về những hạt giống lành thiện trong chiều sâu tâm thức mà tổ tiên đã trao truyền và tìm ra cách thức để dưỡng nuôi, phát triển và tiếp tục truyền trao những hạt giống đó cho những thế hệ con cháu về sau.
Theo Giadinhmoi.vn

 

Video hay

Cùng chuyên mục

Khởi binh tốn kém, Tào Tháo phải trộm mộ để nuôi quân

Khởi binh tốn kém, Tào Tháo phải trộm mộ để nuôi quân

32 bảo tượng Bồ tát Quán Thế Âm từ Bắc đến Nam

32 bảo tượng Bồ tát Quán Thế Âm từ Bắc đến Nam

‘Cụ rùa’ sống dưới tượng phật Quan Âm trong chùa ở miền Tây

‘Cụ rùa’ sống dưới tượng phật Quan Âm trong chùa ở miền Tây

Chỉ bằng cách đặt 3 điều này xuống, bạn mới có thể sống vô ưu

Chỉ bằng cách đặt 3 điều này xuống, bạn mới có thể sống vô ưu

Nắng nóng gay gắt còn kéo dài trong nhiều ngày tới

Nắng nóng gay gắt còn kéo dài trong nhiều ngày tới

CNN ca ngợi thành công của Việt Nam trong cuộc chiến chống dịch Covid-19

CNN ca ngợi thành công của Việt Nam trong cuộc chiến chống dịch Covid-19

Sức khỏe nam phi công người Anh cải thiện thần kỳ

Sức khỏe nam phi công người Anh cải thiện thần kỳ

Tìm sự đồng thuận trong trang trí không gian công cộng

Tìm sự đồng thuận trong trang trí không gian công cộng

Đừng để nghệ sĩ tiếp tục bị tổn thương

Đừng để nghệ sĩ tiếp tục bị tổn thương

Các quốc gia trên thế giới tổ chức Tết Thiếu nhi thế nào?

Các quốc gia trên thế giới tổ chức Tết Thiếu nhi thế nào?

Tuần lễ Việt Nam tại Bảo tàng Phương Đông ở thủ đô Moskva

Tuần lễ Việt Nam tại Bảo tàng Phương Đông ở thủ đô Moskva

Pháp Thuận Thiền sư

Pháp Thuận Thiền sư

5 cách giữ cho phổi khỏe mạnh

5 cách giữ cho phổi khỏe mạnh

Bí ẩn đôi nam nữ ‘bắc cầu tình yêu’ trong mộ cổ 1.000 năm

Bí ẩn đôi nam nữ ‘bắc cầu tình yêu’ trong mộ cổ 1.000 năm

Phương pháp thiền dễ nhất mang lại kết quả kỹ diệu

Phương pháp thiền dễ nhất mang lại kết quả kỹ diệu

Bí ẩn bất ngờ về ‘nỏ thần’ huyền thoại của An Dương Vương

Bí ẩn bất ngờ về ‘nỏ thần’ huyền thoại của An Dương Vương

Đi bộ 60 phút mỗi ngày có giúp bạn giảm cân?

Đi bộ 60 phút mỗi ngày có giúp bạn giảm cân?

Những giấc mơ đáng sợ nhưng báo hiệu vận may tiền bạc

Những giấc mơ đáng sợ nhưng báo hiệu vận may tiền bạc

Huyền ảo đảo Cô Tô

Huyền ảo đảo Cô Tô

Dạy các con hòa thuận

Dạy các con hòa thuận

Những phụ nữ một mình trong đại dịch

Những phụ nữ một mình trong đại dịch

​Vực dậy sau đại dịch

​Vực dậy sau đại dịch

Gần 30 năm tìm kiếm sao la

Gần 30 năm tìm kiếm sao la

Cơm chan mùi hoa nắng

Cơm chan mùi hoa nắng

Đại dịch COVID-19: Thế giới vượt mốc 6 triệu người nhiễm bệnh

Đại dịch COVID-19: Thế giới vượt mốc 6 triệu người nhiễm bệnh

Đó mới là bóng đá!

Đó mới là bóng đá!

Mặn chát đời muối

Mặn chát đời muối

Nét văn hóa trong lễ cầu mưa

Nét văn hóa trong lễ cầu mưa

Lần đầu ‘Truyện Kiều’ lên sân khấu ba lê

Lần đầu ‘Truyện Kiều’ lên sân khấu ba lê

Cảnh sắc tươi đẹp của Phú Yên nhìn từ trên cao

Cảnh sắc tươi đẹp của Phú Yên nhìn từ trên cao